山东淄博烧烤的代表性店铺及特色如下：

一、张店区核心推荐

1. 牧羊村烧烤

   • 特色 ：30年老字号，以鲜切牛羊肉串闻名，搭配秘制调料和淄博小饼，口感丰富且香气四溢。招牌羔羊肉串肉质鲜嫩无膻味，烤五花肉外焦里嫩。

   • 地址 ：北京路与林泽街交叉口浅海美食园内。

2. 赵一家烧烤

   • 特色 ：以板筋和烤豆腐著称，板筋软糯入味，烤豆腐外酥里嫩，是淄博人必尝的店。

   • 地址 ：华福大道与西五路交叉口附近。

3. 小寒羊烧烤

   • 特色 ：烤虾、烤蛤蜊等海鲜类烧烤新鲜美味，汤汁鲜甜，搭配秘制酱料口感极佳。

   • 地址 ：人民西路祥和路交叉口东南角凯瑞时代大厦一楼。

4. 华福正涮肚烧烤

   • 特色 ：以无烟烧烤为特色，环境干净健康，羊肉串鲜嫩多汁。

二、临淄区特色街区

1. 临淄大院

   • 特色 ：包含多家烧烤店，如隆义烧烤、学伟烧烤，主打带皮五花肉，肉串分量足且蘸料多样。

   • 地址 ：临淄区临淄大道442号。

2. 新天齐美食广场

   • 特色 ：康山人家、小六子烧烤等品牌集中，提供纯羊肉烧烤和秘制酱料，性价比高。

   • 地址 ：临淄区临淄大道442号。

三、其他推荐店铺

• 八大局紫米饼烧烤店 ：烤土豆片金黄酥脆，烤脆骨嘎吱作响，深受本地人喜爱。

• 玉米地烧烤 ：鱿鱼和鸡架价格实惠（10元/条鱿鱼，6元/鸡架），适合大食客。

• 醉小牛（唐库店） ：装修朋克风，黑椒牛肉和涮锅组合独特。

四、人气街区

• 华光路 ：牧羊村、华福正涮肚等聚集多家烧烤店，适合夜宵。

• 公园街道健康街 ：张店区公园街道特色街区，烧烤种类丰富且环境宜人。

总结 ：若追求正宗与口碑， 牧羊村烧烤 是淄博烧烤的代名词；若偏好性价比， 赵一家烧烤 和 小寒羊烧烤 不可错过；喜欢海鲜的游客可优先选择 小寒羊 ，而临淄区的 临淄大院 则汇聚了多种风味。