荷叶饼是一种传统的北方面食，以其薄如纸、绵软洁白、嚼之富有弹性而著称。它不仅可以直接食用，还可以作为夹馅的容器，夹入各种肉类、蔬菜等食材，制作出丰富多样的美食。以下是一些常见的荷叶饼夹菜谱：

山药荷叶饼

• 材料：铁棍山药250g、牛奶80g、酵母3g、中筋面粉300g、胡萝卜碎40g、西蓝花碎40g、鸡蛋适量、生菜适量、午餐肉适量。
• 做法：
  1. 山药蒸熟后压成泥，加入牛奶、酵母、面粉揉成面团。
  2. 加入胡萝卜碎、西蓝花碎揉搓均匀。
  3. 面团擀成椭圆形，刷油后折叠醒发30分钟。
  4. 蒸15分钟，关火焖2分钟。
  5. 煎鸡蛋和午餐肉，荷叶饼上放入生菜、午餐肉、鸡蛋，挤上酱料即可。

全麦荷叶饼

• 材料：全麦面粉200克，中筋面粉200克，水220克，砂糖10克，干酵母粉6克。
• 做法：
  1. 酵母水加入全麦面粉和中筋面粉中，加入砂糖，揉成面团。
  2. 面团松弛15分钟，分成小剂子，擀成牛舌状。
  3. 刷油对折，压出花纹，发酵30分钟后蒸15分钟，焖5分钟取出。
  4. 夹入彩椒炒鸡丁等蔬菜和肉类。

荷叶饼夹菜

• 夹菜：胡萝卜、尖椒、木耳、猪里脊、长豆角、葱、五香粉、盐、鸡精、耗油、老抽、生抽、水淀粉。
• 做法：
  1. 荷叶饼发酵后擀成牛舌状，涂油对折压出荷叶纹。
  2. 蒸20分钟，取出焖5分钟。
  3. 夹入炒好的蔬菜和肉类，如胡萝卜和木耳炒猪里脊。

荷叶饼的其他做法

• 做法一：
  • 绿叶菜榨汁备用，酵母化开后与菜汁混合揉成面团，发酵1小时。
  • 分成小剂子，擀成椭圆形，对折压出荷叶纹，蒸13分钟，焖3分钟。
  • 夹入红烧肉等喜欢的菜肴。
• 做法二：
  • 面粉300克冲入沸水搅拌成絮状，加凉水揉成面团，发酵30分钟。
  • 分成小剂子，擀开对折，烙至两面变色，夹入黄瓜猪肉馅。

荷叶饼的馅料可以根据个人口味自由搭配，无论是肉类、蔬菜还是海鲜，都能找到适合自己的口味。希望这些食谱能帮助你制作出美味的荷叶饼夹菜，享受美食带来的乐趣。