以下是浙江菜中具有代表性的30道经典名菜，综合了不同流派和地域特色：
一、杭州名菜
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西湖醋鱼
杭州四大名菜之一，以草鱼为主料，糖醋汁酸甜开胃，传颂千古。
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东坡肉
苏东坡创制，五花肉慢炖至酥烂，肥而不腻，入口即化。
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龙井虾仁
茶叶与虾仁完美融合，虾仁鲜嫩，茶香清新，是杭帮菜代表。
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叫化童鸡
荷叶包裹泥巴烤制，鸡肉酥烂，骨香浓郁，传说与叫花子有关。
二、宁波名菜
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雪菜笋丝大汤黄鱼
宁波传统名菜，黄鱼鲜嫩，雪菜笋丝汤鲜味美，历史悠久。
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干菜焖肉
梧桐叶与五花肉焖煮，肉香菜味，是绍兴及宁波人喜爱菜肴。
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冰糖甲鱼
又称“独占鳌头”，甲鱼肉质细腻，甜咸交织，宁波特色药膳。
三、绍兴名菜
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醉鸡
越鸡与花雕酒结合，酒香浓郁，肉质嫩滑，李白、贺知章故事传说。
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宋嫂鱼羹
鲈鱼与火腿、冬笋煮制，汤清味鲜，宋高宗赞不绝口。
四、温州名菜
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三丝敲鱼
温州瓯菜代表，鱼片敲成薄片，搭配香菇、火腿，简单却经典。
五、其他特色菜
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烂糊鳝丝
清乾隆宫廷菜，鳝丝软糯，汤汁浓郁，杭州传统名菜。
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笋干烧肉
干笋与五花肉炖煮，笋香肉腻，绍兴风味代表。
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荷叶粉蒸肉
荷叶包裹糯米与猪肉，蒸熟后香气扑鼻，江南水乡特色。
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干炸响铃
豆腐皮包裹肉馅炸制，形似马铃，酥脆响声，杭州传统小吃。
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西湖莼菜汤
西湖特产莼菜与鸡丝煮制，汤清味鲜，杭州名汤。
六、经典组合与创新
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东坡肉配醋 ：解腻提鲜，杭州人常用烹饪技巧。
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龙井虾仁创新 ：搭配明前龙井与河虾，提升茶香层次。
以上菜品涵盖浙菜四大流派（杭帮、甬帮、瓯菜、宁波菜），既有传统名菜，也有地域特色创新。建议根据口味偏好选择，搭配当地酒水更佳。
