江苏作为美食文化底蕴深厚的省份，拥有众多经典名菜。综合多个权威来源，以下是江苏最具代表性的10道菜推荐：
一、淮扬菜代表
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松鼠鳜鱼
以鳜鱼改刀成花刀，炸至金黄后浇酸甜汁，造型似松鼠，是苏州的传统名菜，曾获乾隆皇帝赞誉。
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大煮干丝
淮扬菜经典，豆腐干丝与火腿、鸡丝共煮，需精细刀工和长时间熬制，汤鲜味美，体现淮扬菜“煮”与“汤”的精髓。
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蟹粉狮子头
五花肉剁成泥与蟹粉、蟹黄混合，清炖至软烂，汤汁奶白鲜美，是淮扬菜的代表性菜品。
二、金陵菜代表
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盐水鸭
南京特产，用盐水浸泡后卤制，肉质细嫩、皮脂透明，是南京最著名的特产之一。
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南京鸭血粉丝汤
鸭血与粉丝搭配，汤底鲜美，口感清爽，是南京人日常喜爱的小吃。
三、苏锡常菜代表
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无锡酱排骨
以甜味著称，猪肋排经秘制酱汁慢炖，肉质酥烂，甜而不腻，是江南风味的代表。
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镇江肴肉
肉质透明如水晶，搭配镇江香醋，酸甜开胃，是凉菜中的经典。
四、其他地区名菜
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扬州炒饭
鸡蛋、虾仁、火腿等与米饭炒制，粒粒金黄松软，色香味俱全。
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清蒸江团
江团鱼清蒸后淋油，保留鲜味，是江苏人喜爱的传统美食。
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高邮咸鸭蛋
蛋黄流油，蛋白紧实，搭配白粥食用，咸香浓郁，是江苏特色小吃。
总结
以上菜品覆盖江苏各地特色，既有淮扬菜的精致，也有金陵菜的咸鲜，更有苏锡常菜的甜润。建议根据口味偏好选择，搭配当地酒水更佳。
