以下是辽宁最具代表性的10道名菜，综合了历史传承、地域特色和权威推荐：
一、经典传统名菜
-
小鸡炖蘑菇
东北镇馆之宝，以榛蘑、小鸡和粉条炖制，汤汁浓郁，象征家庭温暖。清代慈禧太后曾列为御膳。
-
锅包肉
改良自"焦烧肉条"，外酥里嫩，酸甜汁水开胃。光绪年间为招待俄罗斯客人创制，现为宴席必备。
-
红烧全虾
大连特色菜，虾肉鲜嫩，红烤工艺保留海味。需搭配特制酱汁，连壳食用更佳。
-
酸白菜氽白肉
冬季开胃菜，酸菜酸爽与五花肉鲜嫩结合，蒜泥酱油提味。
二、地方特色菜系
-
锦州烧烤
以炭火烤制羊肉为主，搭配秘制孜然和辣椒粉，被誉为"东北烧烤天花板"。
-
铁锅炖大鹅
农村传统，大鹅炖至酥烂，土豆粉条吸饱汤汁，冬季暖胃。
-
辽西风味焖子
红薯淀粉煎制，外焦里嫩，搭配蒜泥醋汁，兼具北方粗犷与细腻。
三、海鲜与山珍
-
碳烧海螺
新鲜海螺炭烤，蒜蓉酱料提鲜，需注意火候避免烤糊。
-
河蟹豆腐
秋季时令菜，河蟹与嫩豆腐搭配，清蒸后淋酱汁，鲜甜滑嫩。
四、创新与融合菜
-
扒三白
鱼肉猴头菇白菜炖制，清淡爽口，体现辽宁菜对食材本味的尊重。
补充说明 ：
-
历史渊源 ：小鸡炖蘑菇曾是慈禧御膳，红烧全虾在清代宫廷中也有记载。
-
文化象征 ：锅包肉代表东北人对外来口味的包容与创新。
-
地域差异 ：如锦州烧烤以炭火为灵魂，铁锅炖大鹅则体现东北农耕文化。
以上菜品综合了辽宁菜的多样性与独特性，既有家常美食的温暖，也有宴席上的精致。
