包头大福林作为内蒙古老字号餐厅，其招牌菜以传统工艺与创新结合著称，以下是综合多个权威来源整理的核心菜品：

一、经典包点类

1. 大福林肉包子

   • 特点：采用18个褶皮，馅料以香油和鸡汤调制，皮薄汁浓，鲜香多汁。

   • 推荐搭配：可搭配松鼠鱼、烧南北等菜品食用。

2. 京味炒合菜

   • 配方：豆芽、韭菜、鸡蛋、粉条等经典食材，口感丰富，咸香可口。

   • 价格：28元/份。

二、传统蒙餐类

1. 羊背子

   • 特色：蒙族传统佳肴，整只羊经卤煮后摆成爬卧姿势，搭配乳制品和奶茶食用。

   • 文化背景：常用于蒙古族婚娶、节日等场合。

三、创新菜品类

1. 扒牛肉

   • 特点：选用优质牛肉，经长时间炖煮，肉质酥烂入味，搭配秘制酱料。

   • 历史：1956年西迁后创新菜品，成为标志性菜肴。

2. 猪骨头烩酸菜

   • 特色：酸菜酸爽开胃，与醇厚的猪骨头汤完美融合，被誉为“一绝”。

   • 评价：食客称其能唤起草原美食记忆。

四、其他推荐菜品

• 宫爆肉丁 ：经典川菜，肉丁酥脆，搭配木耳、黄瓜，酸甜微辣。

• 水晶河虾仁 ：虾仁晶莹剔透，搭配清蒸或炒制，鲜甜弹牙。

• 糖醋小排 ：外酥里嫩，糖醋汁酸甜适口，适合作为开胃菜。

五、文化背景补充

大福林始建于1934年，是内蒙古老字号代表，其菜品融合了京津鲁川粤菜系，既保留传统工艺，又结合本地食材创新。2024年，大福林推出“包头宴”，旨在传承城市文化。

以上菜品综合了历史传承与创新，是体验包头美食文化的核心选择。