根据2021-2025年相关信息的综合分析，关于今年小麦呕吐毒素超标的情况，可总结如下：

一、超标现状与范围

1. 湖北、安徽等地问题突出

   2021年报道显示，湖北钟祥、安徽南陵等地早熟小麦出现呕吐毒素超标现象，部分地区检测值达5000ppb以上，但受市场看涨影响，经烘干整理后仍以115-118元/百斤的价格售出。

2. 区域差异与产量影响

   超标区域覆盖湖北、皖西、皖南，甚至扩展至皖中、苏南、豫南等地，但总产量影响有限，市场供应量占比可接受。

二、超标原因分析

1. 气候与农业管理因素

   极端天气（如干旱、暴雨）和高温高湿环境易促进镰刀菌等真菌侵染，导致呕吐毒素生成。农业管理不当（如农药使用过量、收割前真菌控制不足）也加剧了问题。

2. 储存与加工问题

   小麦储存时间过长或加工环节清洁不到位，易受真菌污染。

三、处理与建议

1. 收购标准与成本

   国家规定呕吐毒素需低于1000微克/公斤，检测成本约每吨2元，由收购企业承担。但部分地区为控制风险，可能提高收购门槛。

2. 市场影响与风险

   超标小麦虽可加工成饲料或酒精，但价格较低，且需额外处理成本，种植户收益受限。

3. 防治措施

   • 种植环节 ：选用抗赤霉病品种，合理密植，控制灌浆期湿度。

   • 农业管理 ：减少化学农药使用，及时清除田间病残体。

   • 储存加工 ：低温干燥储存，加工前彻底清洗加工设备。

四、健康风险提示

呕吐毒素（DON）属强毒性物质，可引发消化道症状、肝肾损伤等，建议通过正规渠道购买谷物产品，发现超标产品及时处理。

以上信息综合了多地区监测数据及专家分析，当前小麦呕吐毒素超标问题需通过源头防控与市场管理双管齐下解决。