芒种节气（6月5-7日）正值仲夏，气候炎热潮湿，饮食应以清热祛湿、健脾养胃为主，同时兼顾营养均衡。以下整理了六款适合芒种的养生食谱及饮食建议：

一、经典清热祛湿食谱

1. 山药薏仁排骨汤

   • 材料 ：山药、薏仁、排骨、玉竹、红枣、生姜、盐

   • 做法 ：

     1. 排骨焯水后与山药、薏仁、玉竹、红枣、生姜同煮；

     2. 炖至肉质酥烂，加盐调味即可。

   • 功效 ：健脾利湿，增强免疫力。

2. 冬瓜花蛤汤

   • 材料 ：冬瓜、花蛤、葱姜、盐

   • 做法 ：

     1. 花蛤吐沙后与冬瓜同煮，加入葱姜提鲜；

     2. 汤沸后加盐，煮至冬瓜透明即可。

   • 功效 ：清热利水，缓解夏季水肿。

3. 苦瓜炒鸡蛋

   • 材料 ：苦瓜、鸡蛋、盐

   • 做法 ：

     1. 苦瓜切片后焯水去涩，与鸡蛋液翻炒；

     2. 加盐调味，出锅前勾芡提鲜。

   • 功效 ：清热解毒，促进消化。

二、时令蔬果搭配推荐

1. 腐乳空心菜

   • 材料 ：空心菜、红腐乳、油、腐乳汁

   • 做法 ：

     1. 空心菜切段后与腐乳汁炒制，再加入腐竹；

     2. 翻炒均匀后加盐调味。

   • 功效 ：开胃健脾，补充夏季营养。

2. 莲藕鸡蛋羹

   • 材料 ：莲藕、鸡蛋、猪油、盐

   • 做法 ：

     1. 莲藕捣碎取汁，与鸡蛋混合；

     2. 加盐调味后蒸熟，淋上猪油即可。

   • 功效 ：生津止渴，滋阴润燥。

三、传统节气食物

1. 青梅煮酒（饮）

   • 材料 ：青梅、酒、冰糖

   • 做法 ：

     1. 青梅与冰糖煮至浓稠，可加入酒调味；

     2. 每日饮用可提神醒脑。

   • 功效 ：生津开胃，调节酸碱平衡。

2. 凉拌苦菜

   • 材料 ：苦菜、黄豆、盐、辣椒

   • 做法 ：

     1. 苦菜焯水后与黄豆粉混合，凉拌；

     2. 加盐、辣椒提味，可搭配蒜末。

   • 功效 ：清热燥湿，增强饱腹感。

四、养生小贴士

• 饮食原则 ：以清淡、祛暑湿为主，避免油腻食物；

• 时令食材 ：优先选择当季蔬果，如冬瓜、苦瓜、莲藕等；

• 传统习俗 ：可尝试“煮梅”或“青梅汤”，辅助消暑。

通过以上食谱与建议，既能顺应节气调整饮食，又能兼顾营养与健康。