云南大理作为白族文化的重要发源地，拥有丰富的特色美食。综合多个权威来源，以下是大理最具代表性的十大特色菜：
一、经典招牌菜
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大理酸菜鱼
以洱海鱼为主料，搭配自腌酸菜、酸木瓜等熬制，汤汁酸辣开胃，鱼肉嫩滑。是白族传统宴席和家庭餐的必备菜。
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烤乳猪
选用小乳猪经香料腌制后炭火烤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩。常作为宴席核心菜品，香气扑鼻，肉汁丰盈。
二、传统小吃
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喜洲粑粑
外皮酥脆，内馅松软，甜咸交织。传说有上千年历史，曾是白族商贾的旅途干粮。
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砂锅鱼
以洱海鱼为主，搭配菌菇、豆腐慢炖，汤鲜味美。砂锅保留鱼鲜，是日常聚餐和宴席的经典。
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凉鸡米线
酸辣爽口，搭配鲜嫩鸡肉和特制酱汁。适合夏季食用，清凉开胃。
三、特色汤品
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海菜芋头汤
选用洱海水草和土法炮制芋头，汤底清淡滋补。本地人日常必备，游客也常点选。
四、其他代表性菜
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白族三道茶
茶文化代表，分苦、甜、回味三道。象征人生酸甜苦辣，是待客礼仪。
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炖鸡汤
以土鸡、中草药和新鲜蔬菜炖煮，汤色清透，鸡肉嫩滑。滋补养生，适合冬季。
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手抓饭
混合羊肉、鸡肉与米饭炒制，搭配香料和蔬菜。风味独特，是少数民族传统主食。
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梅香肉
用酸甜梅子腌制的猪肉，经炖煮后外皮微焦，肉质嫩滑。体现大理人对自然风味的追求。
总结
以上菜品涵盖大理饮食文化的精髓，既有传统宴席的酸菜鱼、烤乳猪，也有日常小吃如喜洲粑粑、砂锅鱼。建议品尝时搭配当地啤酒或鲜花饼，更能体验地道风味。
