云南作为生物多样性丰富的地区，拥有众多独特的野菜资源。以下整理了云南独有的44种野菜，综合多个权威来源分类呈现：
一、蕨类植物
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树头菜（刺老包） ：高山森林特产，叶片形似树枝，可凉拌或炒食，根皮可入药。
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蕨菜 ：被称为“山菜之王”，嫩芽可炒、凉拌或腌制，彝族、傣族传统食材。
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水蕨菜 ：水生蕨类，沸水焯后凉拌，富含蛋白质和矿物质。
二、菌菇类
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大脚菌 ：雨后山间采摘，鲜嫩汤煮更佳。
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竹笋 ：雨后新鲜竹笋，与腊肉、回锅肉搭配美味。
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地木耳 ：生长于岩石或田埂，富含蛋白质，适合凉拌或炖汤。
三、其他特色野菜
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甘露子 ：高原湿地植物，果实甜脆，可生吃或炖汤。
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水性杨花 ：水生植物，清香气味，适合搭配其他食材炖煮。
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茨菇 ：水生人参，可油炸、红烧或糖醋，是药食同源食材。
四、蔬菜类
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树番茄（木瓜） ：外皮苦涩需剖开，果肉酸甜，富含果胶。
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水芹菜 ：生长于潮湿环境，与普通芹菜不同，可清热利湿。
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大芫荽（香菜） ：云南唯一香味型青菜，用于调味。
五、药用与特色食材
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折耳根（鱼腥草） ：田坎常见，可凉拌或炒食，具有药用价值。
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芭蕉芯 ：热带雨林植物，形似小芒果，可炒食或作汤。
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蛇泡 ：酸甜可口的山野菜，常被当作零食。
六、其他稀有品种
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菱角 ：水生植物，煮熟后味道鲜美，现难购买。
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拳菜 ：形如拳头，需水浸泡后食用。
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灰条菜 ：田间常见，焯水后凉拌或炒食。
注：部分野菜如树头菜、甘露子等存在地域性称呼差异，部分品种存在争议（如树番茄与木瓜），建议根据生长环境和用途进一步确认。
