安徽冬至习俗丰富多样，既有与节气相关的饮食传统，也包含祭祖、家庭团聚等文化内涵，具体可归纳如下：

一、核心饮食习俗

1. 吃冬至面

   安徽各地均有“吃了冬至面，一天长一线”的说法，象征生活逐渐回暖。合肥等地区有吃鸡蛋挂面的习俗，与数九寒天相关，需连续吃面至数九结束。

   • 做法 ：鸡蛋挂面需搭配老母鸡汤食用，老母鸡汤象征滋补寒冬。

2. 喝老母鸡汤

   冬至被视为寒冬开始，喝老母鸡汤是传统进补方式。老母鸡经长时间炖煮，营养丰富，合肥人至今仍保留此习惯。

3. 吃南瓜制品

   • 南瓜饼 ：将南瓜蒸熟捣成泥，加入葱姜末、米粉等制成饼状蒸熟，象征财富兴盛。

   • 南瓜粥/汤圆 ：部分地区以南瓜粥或汤圆替代饺子，寓意团圆和富足。

二、祭祖与家庭活动

1. 冬至祭祖

   多数安徽家庭会在冬至日前后扫墓祭祖，表达对祖先的追思。祭祖时需向长辈敬献鞋袜，形成“不返无祖宗”的传统。

   • 特殊地区 ：如安庆，冬至与七月十五中元节并称重要祭祖日，需烧纸钱、放爆竹。

2. 家庭团聚

   冬至是安徽人“年终有归宿”的象征，外出谋生者需赶回家乡团聚。名门望族会设宴祭祖，普通家庭则共享丰盛晚餐。

三、其他传统

• 祭天仪式 ：历代帝王在冬至祭天，百姓则通过祭祖表达对自然的敬畏。祭天前夜需斋戒沐浴，仪式庄重肃穆。

• 数九寒天 ：冬至后进入数九，每九天为一个单位，吃面成为标志性的节气习俗。

四、地域差异

• 合肥 ：以吃鸡蛋挂面、老母鸡汤为主，强调滋补与家庭团聚。

• 安庆 ：结合扫墓与吃南瓜制品，冬至与下元节并重。

• 徽州地区 ：保留祭祖、敬献鞋袜习俗，有“冬至酒”（用猪肉等祭祀后分发给族人）的传统。

这些习俗既体现了对自然的顺应，也承载着家族伦理与精神寄托，共同构成安徽冬至独特的文化景观。