安徽立秋后适合种植的蔬菜种类丰富，可根据气候特点和种植需求选择。以下是综合推荐及种植要点：

一、核心推荐蔬菜

1. 白菜

   • 秋季种植可供应冬季，适合8-15号播种，需肥沃土壤和充足水分，育苗期25天左右进入旺长期。

   • 管理注意间苗、追肥（以氮钾肥为主）和病虫害防治。

2. 萝卜

   • 秋萝卜适合8月上旬-中旬播种，需沙质土壤，避免移栽以减少病害，需勤浇小水降温防病。

3. 空心菜

   • 秋季播种需预防开花，适合高温天气，可作叶菜类食用。

4. 芥菜

   • 8-10月播种最佳，茎叶和根部均可食用，对土壤要求不高。

5. 上海青

   • 株距30厘米、行距20厘米，需充足光照和排水良好的土壤，生长期短，30天左右可采收。

6. 香菜

   • 适合凉爽气候，需肥沃砂质土壤，可播种或催芽后撒播。

7. 豆角

   • 需50厘米行距、30厘米株距，需充足光照，可鲜食或作饲料。

8. 红菜苔

   • 行距70厘米、株距15厘米，喜光耐热，适合秋季种植。

9. 甘蓝（卷心菜）

   • 行距60厘米、株距40厘米，需肥沃土壤和充足光照。

二、其他可选蔬菜

• 菠菜 ：耐寒性强，适合8-9月播种，需疏松肥沃土壤。

• 芫荽（香菜） ：喜冷凉气候，秋季播种可提升风味。

• 莴笋 ：春秋季均可种植，南方冬季播种，需排水良好的土壤。

• 茭白/水芹 ：水生蔬菜，适合浅水田，需肥水充足的环境。

三、种植注意事项

1. 品种选择 ：优先选适应当地气候的品种，如北方地区推荐耐寒品种，南方选择喜湿品种。

2. 土壤管理 ：深耕施肥（有机肥+复合肥），保持土壤湿润，及时除草和防治病虫害。

3. 时间安排 ：多数蔬菜在立秋后1-2周播种即可，生长期短的蔬菜（如上海青、香菜）可快速采收。

通过合理搭配蔬菜种类，既能满足秋冬饮食需求，又能提高菜园综合收益。