以下是2025年贵州毕节冬季滋补食谱推荐，结合当地特色与冬季养生需求整理而成：

一、经典酸汤类

1. 酸汤鱼

   • 食材 ：鲜鱼、酸菜、豆芽、木耳等，酸辣开胃，富含蛋白质和维生素C。

   • 做法 ：酸菜发酵后与鱼片、蔬菜同煮，汤底酸辣鲜香，可搭配折耳根、辣椒面食用。

2. 酸汤苞谷饭菜豆腐饭

   • 毕节街头常见小吃，酸汤与苞谷、豆腐结合，冬季驱寒提神，搭配辣椒和葱花更佳。

二、热辣火锅类

1. 烙锅

   • 食材 ：五花肉、腊肉、土豆、豆腐等，搭配折耳根、糊辣椒面，热辣过瘾。

   • 特点 ：贵州传统聚餐方式，围炉而坐，适合家庭聚会。

2. 豆米火锅

   • 食材 ：排骨、腊肉、土豆、豆腐，慢火熬煮后汤底浓郁，搭配蘸料鲜香开胃。

三、滋补汤品类

1. 雪耳鸡汤

   • 食材 ：鸡半只、雪耳、蜜枣，清润滋补，不含胆固醇，适合冬季养生。

   • 做法 ：雪耳泡发后与鸡肉同煮，加入蜜枣增加甜润口感。

2. 乳鸽银耳汤

   • 食材 ：乳鸽、瘦肉、银耳、蜜枣，清润滋养，通便润肺。

   • 特点 ：滋补佳品，适合体质虚弱者饮用。

四、药膳推荐类

1. 当归生姜羊肉汤

   • 食材 ：羊肉、当归、生姜，驱寒补气，适合阳虚畏寒人群。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同煮，炖至肉质酥烂。

2. 枸杞红枣炖鸡蛋

   • 食材 ：鸡蛋、红枣、枸杞、红糖，温补润燥，适合气血不足者。

   • 做法 ：鸡蛋与红枣炖煮30分钟，加入枸杞和红糖增强功效。

五、特色小吃类

1. 荞凉粉

   • 食材 ：荞麦面、霉豆腐、皮蛋，凉爽开胃，搭配辣椒酱食用。

   • 特点 ：贵州代表性小吃，冬季解腻提神。

2. 发粑

   • 食材 ：糯米粉、芝麻，冷热食用口感不同，甜糯香滑。

   • 做法 ：糯米粉加糖和芝麻制成，可搭配红糖或油辣椒。

六、进补原则建议

• 食材选择 ：以温热性食物为主，如羊肉、海参、韭菜，搭配姜、辣椒、花椒等调料。

• 营养均衡 ：搭配蛋白质（如鸡、鱼）、维生素C（如蔬菜）、矿物质（如海带、坚果）。

• 避免过量 ：火锅、烧烤类食物应适量食用，避免上火。

以上食谱结合了毕节地方特色与冬季养生需求，可根据个人体质调整食材搭配。建议优先选择新鲜食材，烹饪时注意火候，搭配药膳可增强滋补效果。