很抱歉，目前提供的搜索结果中并未涉及2025年四川凉山秋季养生食谱。根据现有信息，以下是秋季养生食谱的整理，结合了不同地区的特色食材与秋季养生原则：

一、经典川菜类

1. 红烧栗子鸡

   栗子与鸡肉炖煮，补胃健脾、补肾强身，但需控制食用量以防消化不良。

2. 沙茶排骨南瓜煲

   秋季干燥时食用，南瓜富含维生素A、E，搭配沙茶酱可增强免疫力。

3. 栗子炖鸡汤

   栗子与鸡肉同炖，鲜美且营养丰富，适合秋季滋补。

二、养生粥品

1. 菊花大枣枸杞粥

   菊花补气、枸杞明目、大枣益血，适合高血压、失眠人群，但需避免湿热体质者过量食用。

2. 润肺银耳羹

   银耳滋阴润肺、莲子清心，适合秋季干燥引起的咳嗽、皮肤干燥。

3. 百合大米酥梨粥

   百合润肺、梨生津、大米补胃，可缓解秋燥引起的咽喉不适。

三、汤品推荐

1. 银耳莲子汤

   清甜润燥，适合秋季干燥时饮用，可搭配枸杞增强功效。

2. 苹果核桃沙拉

   秋季时令食材，富含维生素C和纤维素，促进消化且增强免疫力。

四、其他推荐

• 凉山特色菜 ：如荞麦凉粉（清热解毒）、酸菜鱼（开胃提神）[需根据当地食材调整]。

• 药膳推荐 ：枸杞炖兔肉（滋补肝肾）、山药排骨汤（健脾益胃）。

注意事项

1. 秋季饮食宜清淡，避免油腻、辛辣食物。

2. 根茎类食材（如栗子、山药）需煮熟透透，以防中毒。

3. 多补充水分，可适当饮用菊花茶、梨汤等润燥饮品。

建议根据个人体质调整食谱，建议咨询专业营养师制定个性化方案。