在贵州铜仁地区，霜降时节养肝的食谱有很多种，以下是一些推荐的食谱及其做法：
猪肚养肝汤
- 材料：猪肚、维生素A（可通过猪肚摄取）
- 做法：猪肚洗净切片，加入胃泌素、胃蛋白酶等成分，煮至熟透后食用，可增强肝功能和肝脏解毒能力。
菠菜猪肝汤
- 材料：菠菜 200 克、猪肝 100 克、生姜 3 片、葱段 2 根、料酒 1 小勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。
- 做法：
- 猪肝洗净切片，用料酒、姜片腌制 15 分钟去腥。
- 菠菜洗净切段，焯水去除草酸。
- 锅中倒油，放入葱段、姜片爆香，加入适量清水烧开。
- 放入腌制好的猪肝片，煮至变色，再加入菠菜段。
- 加盐、胡椒粉调味，煮至汤汁再次沸腾即可出锅。
枸杞菊花粥
- 材料：大米 100 克、枸杞 15 克、菊花 10 克、冰糖适量。
- 做法：
- 大米淘洗干净，放入锅中，加适量清水煮粥。
- 菊花洗净，用纱布包好，放入粥锅中，与大米同煮。
- 粥煮至浓稠时，取出菊花包，放入枸杞、冰糖，再煮 5 - 10 分钟至冰糖溶化即可。
霜降三锅汤
- 第一锅：白果山药猪骨汤
- 材料：猪骨、山药、白果、枸杞、盐、味精、葱段、黄芪、当归、姜片。
- 做法：山药去皮切块，白果去掉外皮，锅里放入清水烧开，放入焯水的猪骨，加入黄芪和当归，小火慢炖约 40 分钟，加入山药，继续炖至熟透。
- 第二锅：菠菜猪肝汤
- 材料：猪肝、菠菜、盐、葱丝、姜丝、玉米淀粉、蛋清、味精、胡椒粉、枸杞、花生油。
- 做法：猪肝浸泡出血水，切片后用料酒、玉米淀粉等腌制，菠菜焯水。锅中加油，炒香葱姜后加入猪肝和菠菜煮熟。
- 第三锅：奶白鲫鱼汤
- 材料：鲫鱼、葱段、姜片、盐、花生油、香菜。
- 做法：鲫鱼煎至两面金黄，加入开水和葱姜慢炖至鱼汤乳白，加盐和味精调味，撒上香菜。
这些食谱不仅美味，还能在霜降时节帮助养肝护肝。建议根据个人口味和健康状况适量食用。
