羊汤锅、烤乳猪、荠菜猪肝汤

以下是2025年云南楚雄清明时节的养生食谱推荐，结合了地方特色与养生需求整理而成：

一、特色传统菜品推荐

1. 楚雄羊汤锅

   • 食材 ：黑山羊各部位（羊肉、羊头、羊血、羊肚）+生姜、草果等香料

   • 做法 ：焯水去腥后文火慢炖4小时，汤色乳白，肉质软烂，层次丰富

   • 养生提示 ：羊汤锅可驱寒保暖，适合春季食用

2. 烤乳猪

   • 食材 ：30斤小乳猪+香料、香油

   • 做法 ：腌制后炭火慢烤至皮酥肉嫩，香气扑鼻

   • 养生提示 ：补气养阴，适合体力恢复期食用

3. 牟定叫花鸡

   • 食材 ：整鸡+荷叶、湿泥、香料

   • 做法 ：荷叶包裹鸡身，泥封烤制后敲碎食用，外壳焦香，肉质鲜嫩

   • 养生提示 ：古法烹饪保留营养，适合家庭聚会

二、清明时令养生汤品

1. 枸杞田螺汤

   • 食材 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜葱盐

   • 做法 ：田螺肉焯水后与枸杞、小白菜共煮6分钟，补肝肾、清热解毒

   • 养生提示 ：适合肝肾阴虚人群，但需控制田螺摄入量以防过敏

2. 荠菜猪肝汤

   • 食材 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、胡椒粉、淀粉、鸡油

   • 做法 ：猪肝滑炒后与荠菜共煮，滋补肝血，明目降压

   • 养生提示 ：需确保猪肝充分煮熟，避免寄生虫感染

三、清新时令蔬菜推荐

1. 清蒸鲈鱼

   • 食材 ：鲈鱼+葱姜蒜、蒸鱼豉油

   • 做法 ：清蒸后淋汁，富含蛋白质，补益脾胃

   • 养生提示 ：春季食用可增强免疫力

2. 芦笋炒豆腐

   • 食材 ：芦笋100克、豆腐200克、虾仁、盐、淀粉

   • 做法 ：芦笋焯水后与豆腐、虾仁翻炒，清新爽口

   • 养生提示 ：富含维生素C，促进消化

四、其他养生建议

• 春季饮食原则 ：以清淡为主，多选时令蔬菜（如菠菜、荠菜），搭配豆制品补充营养。

• 饮品推荐 ：菊花茶、绿豆汤可清热解毒，适合春季饮用。

• 注意事项 ：清明前后气温波动较大，建议根据体质调整饮食，避免过度油腻或生冷。

以上食谱结合了楚雄地方特色与清明养生需求，既保留了传统风味，又兼顾了季节性食材的保健作用。