根据云南楚雄的地域特色和立春时节的养生需求，结合权威信息整理出以下食谱推荐：

一、经典云南楚雄立春食谱

1. 春菜炒春卷

   • 春菜 ：春季新鲜蔬菜，如生菜、豆芽等，富含维生素和膳食纤维。

   • 春卷 ：以春菜为馅料，搭配豆芽、韭菜等，卷入薄饼中煎制，口感鲜嫩。

2. 羊汤锅

   • 云南特色炖煮羊肉的汤品，选用新鲜羊肉与香料长时间炖煮，汤底浓郁，肉质鲜嫩，驱寒补阳。

3. 叫花鸡

   • 将整只鸡包裹香料和荷叶烤制，肉质酥烂多汁，香气扑鼻，是节日和聚会必备。

4. 松茸炖鸡

   • 活松茸与鸡肉炖煮，汤清味鲜，滋补肝肾，兼具养生与口感。

二、分餐搭配建议

• 早餐 ：

  • 蜂蜜柚子茶 ：蜂蜜补中益气，柚子润肺生津，适合春季干燥气候。

  • 春饼 ：搭配韭菜、鸡蛋等炒制，或卷入豆芽、胡萝卜丝，开启活力满满的一天。

• 午餐/晚餐 ：

  • 三鲜珍珠汤 ：豌豆、鸡脯肉、番茄炖煮成圆珠状，汤鲜味美。

  • 牦牛肉炒饭 ：搭配云南特色香料，营养均衡。

三、养生食材推荐

• 辛温发散类 ：韭菜（春韭）、大枣、花生、葱姜，助阳升发。

• 甘补类 ：山药、蜂蜜、红糖，滋养脾胃。

• 时令蔬菜 ：荠菜、莴笋，清热利咽，补充春季所需。

四、注意事项

1. 饮食原则 ：遵循“少酸多甘，温食补阳”，减少柠檬、山楂等酸味食物，增加山药、红枣等甘味食材。

2. 食材选择 ：优先选用新鲜蔬菜，春笋、荠菜等需当季采购，避免食用冷冻或腌制品。

3. 烹饪方式 ：多采用清蒸、炖煮，减少油炸，保留营养。

通过以上食谱和养生建议，既能品尝到云南特色美食，又能顺应立春时节的养生需求。