根据2025年春季养肝饮食原则，结合四川阿坝地区的食材特色，整理出以下惊蛰养肝食谱推荐：

一、饮食原则

1. 省酸增甘 ：减少酸味食物（如醋、山楂）摄入，搭配甘味食物（如大枣、山药、南瓜）补益脾胃，调和肝脾。

2. 青色食物 ：多食用菠菜、韭菜、芹菜等青色蔬果，疏肝理气且富含维生素。

3. 清淡饮食 ：避免油腻、辛辣食物，以清淡、易消化为主，减轻肝脏负担。

二、推荐食谱

1. 黑豆木耳乌鸡汤

• 材料 ：黑豆、木耳、乌鸡、红枣、枸杞、姜片、盐

• 做法 ：

  1. 黑豆、木耳提前浸泡1小时，乌鸡切块焯水；

  2. 汤底用料酒、姜片煮开后加入食材炖煮1小时，加枸杞调味即可。

2. 菠菜猪肝汤

• 材料 ：猪肝200克、菠菜250克、淀粉、麻油、盐、酱油、味精

• 功效 ：补肝养血明目

• 做法 ：猪肝切丝焯水，菠菜切段，汤中加淀粉勾芡，最后加入猪肝翻炒。

3. 凉拌蒲公英

• 材料 ：蒲公英400克、熟白芝麻、小米椒、蒜末、生抽、盐、食用油、芝麻油、白糖

• 功效 ：清热解毒，疏肝利胆

• 做法 ：蒲公英焯水后过凉，与蒜末、小米椒凉拌，加生抽、芝麻油调味。

4. 上汤西蓝花

• 材料 ：西蓝花1颗、皮蛋1个、咸鸭蛋1个、姜、蒜、生抽、面粉、盐、食用油

• 做法 ：西蓝花焯水后裹上面粉，与皮蛋、咸鸭蛋同煮，汤汁浓稠。

5. 清炒四季豆

• 材料 ：四季豆300克、小米椒、蒜子、盐、生抽

• 做法 ：四季豆干煸至起皱，与蒜末、小米椒快炒，调味后出锅。

三、辅助调理建议

• 茶饮 ：每日饮用菊花茶或枸杞茶，清肝明目。

• 作息 ：保证充足睡眠，避免熬夜，适当进行户外活动促进气血流通。

• 食材选择 ：优先选用当季新鲜蔬菜，如春笋、芹菜等，搭配优质蛋白（如鸡蛋、豆腐）增强肝脏功能。

以上食谱结合了本地食材与中医养肝理念，可根据个人体质调整食材搭配。若需进一步个性化建议，建议咨询专业中医师。