根据2025年四川达州地区的气候特点和饮食文化，结合立冬时节的养生需求，整理以下养生菜谱推荐：

一、经典滋补类

1. 虫草蒸老鸭

   • 材料 ：冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、盐。

   • 做法 ：老鸭处理后与虫草、调料同蒸2小时，肉质酥烂，滋补阴阳。

   • 功效 ：补虚益精，滋阴助阳，适合体质虚弱者。

2. 黑芝麻粥

   • 材料 ：黑芝麻25克、粳米50克。

   • 做法 ：黑芝麻炒熟研末，与粳米同煮至粥稠，改文火熬煮。

   • 功效 ：补益肝肾，滋养五脏，适合中老年人群。

二、温补热食类

1. 羊肉火锅

   • 材料 ：优质羊肉、花椒、生姜、枸杞。

   • 做法 ：羊肉焯水后与蔬菜同煮，搭配火锅底料，驱寒暖胃。 - 功效 ：补气血，缓解风寒，冬季必备。

2. 生姜红糖茶

   • 材料 ：生姜切片、红糖适量。

   • 做法 ：生姜捣汁与红糖熬煮，可加入枸杞增强功效。

   • 功效 ：暖胃驱寒，促进血液循环，适合受凉后饮用。

三、药膳养生类

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：当归20克、生姜30克、羊肉500克。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖1.5小时，加花椒提香。

   • 功效 ：补血活血，温中散寒，改善宫寒痛经。

2. 枸杞菊花茶

   • 材料 ：枸杞10克、菊花5克。

   • 做法 ：两者搭配煮水，可加入冰糖调味。

   • 功效 ：清肝明目，降脂降压，适合长期用眼或肝火旺盛者。

四、时令蔬菜类

1. 萝卜老鸭汤

   • 材料 ：白萝卜1个、老鸭1只、生姜、葱白。

   • 做法 ：老鸭与萝卜同炖，酸萝卜版本可增加开胃效果。

   • 功效 ：滋阴润肺，健脾开胃，适合秋冬进补。

2. 蒜蓉蒸西兰花

   • 材料 ：西兰花1颗、蒜蓉适量。

   • 做法 ：西兰花焯水后与蒜蓉同蒸，撒盐提鲜。

   • 功效 ：抗氧化，增强免疫力，搭配橄榄油更佳。

五、药膳推荐

1. 归参炖乌鸡

   • 材料 ：党参30克、当归20克、乌鸡1只。

   • 做法 ：隔水炖1-2小时，补气养血，适合女性经期后调理。 - 功效 ：调经固经，滋补肝肾。

2. 薏仁山药粥

   • 材料 ：薏仁60克、山药60克、红枣适量。

   • 做法 ：煮至粘稠，可加入枸杞增加营养。

   • 功效 ：健脾祛湿，养胃生津。

以上菜谱结合了达州本地食材与养生理念，建议根据体质选择搭配。冬季进补宜选择温补类食物，避免过量食用寒凉或油腻菜品。