根据2025年广东汕头清明养肝食谱推荐，结合中医养生理念和地方特色，整理出以下食疗方案：

一、经典养肝汤品

1. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、胡椒粉、生抽、鸡油、肉汤。

   • 做法 ：荠菜焯水后与猪肝片同煮，调味后淋上鸡油。

   • 功效 ：清热明目，补肝养血，适合贫血、夜盲症患者。

2. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜、葱、盐、素油。

   • 做法 ：田螺焯水后与枸杞、小白菜炖煮，文火焖煮6分钟。

   • 功效 ：补肝肾、清热解毒，适用于肝炎合并肾病患者。

3. 猪肝菠菜汤

   • 材料 ：鲜猪肝250克、菠菜200克、盐、麻油、味精。

   • 做法 ：猪肝切薄片与菠菜同煮，汤沸后淋麻油。

   • 功效 ：补血养肝明目，改善头晕眼花、视力模糊症状。

二、药膳推荐

1. 山楂薏米饮

   • 材料 ：生山楂9克、薏米10克、鸡内金10克、茯苓10克。

   • 做法 ：煎熬后分次服用，2个月为疗程。

   • 功效 ：舒肝理气，健脾养胃。

2. 沙参麦冬饮

   • 材料 ：沙参9克、麦冬10克、桑葚10克、紫河车9克、圆肉6克。 - 做法 ：煎熬后分次服用，2个月为疗程。

   • 功效 ：活血养阴，补肾益肝。

3. 鸡肝大米粥

   • 材料 ：鲜鸡肝3副、大米100克、天麻20克（可选）。

   • 做法 ：煮粥时加入天麻同蒸，每日一次。

   • 功效 ：补肝血，缓解肢体麻木、眼睛干涩。

三、凉拌菜与汤品

1. 凉拌菠菜

   • 材料 ：菠菜、粉丝、蒜末、生抽、蚝油、香醋、辣椒面。

   • 做法 ：菠菜焯水后与粉丝凉拌，调味后淋上芝麻油。

   • 功效 ：滋阴润肺，清肝明目。

2. 春笋炖牛肉

   • 材料 ：牛肉450克、春笋3根、生抽、料酒、老抽、冰糖、花椒、姜片。

   • 做法 ：牛肉焯水后与春笋炖煮，文火焖煮40分钟。

   • 功效 ：补肝肾、强筋骨，适合肝肾不足者。

四、日常饮食建议

• 春季饮食原则 ：多选绿色蔬菜（如荠菜、菠菜）、坚果（如核桃）、优质蛋白（如鸡肝、鱼虾）。

• 药膳搭配 ：汤品与药膳可交替食用，避免单一营养过剩。

• 注意事项 ：肝阳偏亢者慎用辛辣食物，高血压患者控制盐分摄入。

以上食谱结合了传统养生智慧与现代烹饪技巧，建议根据个人体质调整食材搭配。