以下是2025年广东广州大寒时节的养生菜谱推荐，结合了补气养血、滋阴润燥等原则，供参考：

一、经典滋补汤品

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒适量、盐适量。 - 功效 ：散寒温中，益气养血，适合素体阳虚、畏寒怕冷者。 - 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖，小火慢煮至肉质酥烂。

2. 党参淮山猪肚汤

   • 材料 ：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克、盐适量。 - 功效 ：补气健脾，温中暖胃，缓解脾胃虚弱引起的腹痛、食欲不振。 - 做法 ：猪肚处理后与党参、淮山、胡椒同煮，改小火炖2.5小时。

3. 老鸭冬笋汤

   • 材料 ：老鸭半只（约400克）、冬笋适量、姜片、葱段、盐、清水。 - 功效 ：滋阴养血，健脾补虚，适合干燥冬季润燥。 - 做法 ：老鸭焯水后与冬笋同煮，小火炖2小时。

二、热菜推荐

1. 姜酒鸡

   • 材料 ：鸡肉适量、生姜、黄酒、盐。 - 功效 ：驱寒散风，活血通络。 - 做法 ：鸡肉浸酒后与姜片同煮，出锅前加盐。

2. 清炖羊肉萝卜汤

   • 材料 ：羊排200克、白萝卜1个、白芷、生姜、盐。 - 功效 ：温中补虚，化痰止咳。 - 做法 ：羊排焯水后与萝卜同炖，加入白芷提香。

3. 椒盐鸭

   • 材料 ：鸭肉1只、生姜、白胡椒、盐、花生油。 - 功效 ：温中散寒，补气养血。 - 做法 ：鸭肉裹粉炸至金黄，与姜片、胡椒同煮。

三、润燥养阴菜品

1. 红豆陈皮板栗粥

   • 材料 ：红豆、板栗、红糖、红枣、陈皮、大米。 - 功效 ：补益气血，润燥生津。 - 做法 ：食材浸泡后同煮，粥稠时加红糖调味。

2. 莲子山药百合猪肚汤

   • 材料 ：猪肚、山药、百合、生姜、红枣、莲子、盐、枸杞。 - 功效 ：滋阴润肺，健脾养胃。 - 做法 ：食材分步炖煮，最后加入枸杞提鲜。

四、时令蔬菜推荐

• 白萝卜 ：生吃清热，熟吃补虚，可搭配芹菜、芫荽增强功效。- 栗子 ：生炒或蒸煮，补肾壮阳，适合肾虚腰膝酸软者。- 核桃 ：鲜食润肺，干食补肾，每日2-3颗为宜。

注意事项 ：

• 大寒养生需根据体质调整，阳虚者慎用寒性食材（如白萝卜生吃）；

• 湿热体质避免滋补过浓的汤品，建议搭配清热蔬果；

• 进补期间遵循“循序渐进”原则，避免过量食用。