根据2025年湖南永州清明时节的养生需求，结合传统习俗与现代营养理念，整理以下养生菜谱推荐：

一、清明时令特色菜谱

1. 清明螺蛳汤

   • 材料 ：田螺肉100克、枸杞子20克、小白菜200克、姜5克、葱5克、盐5克、素油30克

   • 做法 ：田螺肉焯水后与枸杞、小白菜同煮，文火炖6分钟，汤清味鲜。

   • 功效 ：补肝肾、清热解毒，适用于肝胆疾病及肝阳上亢者。

2. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐适量、生抽、香油、葱花。

   • 做法 ：香椿芽炒透后与豆腐渣混合，调味后凉拌，清香开胃。

3. 荠菜黄鱼羹

   • 材料 ：小黄鱼3条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋1个、盐、酒、淀粉。

   • 做法 ：黄鱼蒸熟后与荠菜、火腿、笋丁同煮，勾芡成羹，鲜嫩滑口。

二、养生食谱推荐

1. 口蘑白菜

   • 材料 ：白菜250克、干口蘑3克、酱油、糖、盐、植物油适量。

   • 做法 ：白菜炒至七成熟后加入口蘑，调味后翻炒，降血脂、益胃气。

2. 桑椹白馒头

   • 材料 ：桑椹30克、女贞子20克、旱莲草30克、鸡蛋500克、白糖50克、面粉2000克、酵母粉适量。

   • 做法 ：草药煮汁后与面团混合，揉成馒头蒸熟，补益肝肾。

3. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜葱盐素油。

   • 做法 ：田螺肉与枸杞、小白菜同煮，文火6分钟，滋补肝肾。

三、其他养生食补

1. 蒸鲫鱼

   • 材料 ：鲫鱼1条、花椒鲜叶、葱姜、盐、料酒。

   • 做法 ：鱼腹装花椒叶、葱姜，清蒸后淋椒盐，清热健脾。

2. 韭菜滚狗肚鱼汤

   • 材料 ：韭菜100克、粉丝50克、狗肚鱼600克、生姜、盐。

   • 做法 ：狗肚鱼与韭菜、粉丝同煮，鲜嫩滑爽，驱寒解毒。

3. 清明粑粑（可选）

   • 材料 ：黄蒿嫩苗、米粉、白糖、竹叶。

   • 做法 ：黄蒿捣汁与米粉揉成团子，蒸熟后食用，清热祛痰。

四、饮食原则

• 清明饮食宜温 ：选择清补食物如螺蛳、荠菜，避免寒凉伤胃。

• 药膳结合 ：如田螺汤可搭配枸杞、桑葚增强功效。

• 清淡为主 ：减少油腻，多用蒸煮炖的方式烹饪。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议搭配不同食材实现营养互补。