根据2025年河南开封秋季养肝需求，结合中医养生理念和权威建议，整理出以下护肝食谱推荐：

一、核心推荐食材

1. 绿叶蔬菜

   • 菠菜、冬瓜、莴笋、芹菜等富含膳食纤维，可促进肠道健康，辅助肝脏代谢排毒。

   • 推荐凉拌或清炒，保留营养且清淡易消化。

2. 枸杞

   • 含枸杞多糖和类胡萝卜素，可保护肝细胞、降低转氨酶，缓解肝血不足引起的目赤肿痛。

   • 每日建议1-2杯枸杞茶，可单独饮用或搭配菊花、决明子。

3. 决明子

   • 清肝明目，能清除肝火、排出毒素，适合长期伏案工作者。

   • 可单独泡水或加入菊花、山楂增强功效。

4. 猪肝

   • 含铁、维生素B族等营养成分，促进肝细胞再生，但需控制摄入量以防负担过重。

   • 推荐猪肝菠菜汤或凉拌猪肝，搭配大蒜提味。

5. 决明子茶

   • 每日1杯，可缓解眼睛疲劳、干涩，适合长时间使用电子产品的人群。

二、特色食谱推荐

1. 决明子猪肝汤

   • 猪肝切丝焯水，与决明子、菠菜同煮，滋补肝胆且清淡爽口。

2. 枸杞菊花茶

   • 枸杞与菊花搭配，可增强免疫力、缓解肝阳上亢引起的头晕目眩。

3. 凉拌甘蓝

   • 紫甘蓝与绿甘蓝混合，加入蒜末、小米椒凉拌，富含维生素C和膳食纤维。

4. 决明子拌豆腐

   • 豆腐切块与决明子、葱花凉拌，适合素食者且易消化。

三、饮食原则

• 滋阴润燥 ：秋季干燥易耗伤津液，建议搭配银耳、桑葚等食材。

• 避免辛辣 ：减少辣椒、姜蒜等刺激性食物，以免加重肝脏负担。

• 清淡饮食 ：少食多餐，避免油腻、高脂肪食物，推荐蒸煮炖煮的烹饪方式。

若需进一步个性化建议，建议咨询专业中医师根据体质调整食谱。