根据2025年河南开封地区小雪时节的养生需求，结合中医理论及本地食材特点，整理以下护肝食谱推荐：

一、经典护肝食谱推荐

1. 雪里蕻干炖红烧猪蹄

   • 材料 ：雪里蕻干菜50克、猪蹄2只、姜片、葱段、八角、老抽、生抽、冰糖、料酒。

   • 做法 ：雪里蕻干提前腌制后晾干，与焯水猪蹄同炖，猪蹄软烂后加入雪里蕻，调味炖煮20分钟。

   • 功效 ：雪里蕻清肝明目，搭配猪蹄补肝肾，适合冬季滋补。

2. 莲藕排骨汤

   • 材料 ：排骨、莲藕、姜片、葱结。

   • 做法 ：排骨焯水后与莲藕同炖，一个半小时后加盐调味。

   • 功效 ：莲藕清热生津，排骨补骨，汤品温和滋补肝肾。

3. 黑豆羊肉炖当归

   • 材料 ：羊肉1000克、黑豆100克、当归10克、桂圆10克。

   • 做法 ：黑豆与羊肉分锅煮至软烂，再合并炖煮3小时。

   • 功效 ：黑豆降胆固醇，当归补血，适合肝肾不足者。

二、药膳推荐

1. 黑芝麻红枣粥

   • 材料 ：粳米150克、黑芝麻20克、干枣25克、白砂糖30克。

   • 做法 ：黑芝麻炒香后与浸泡过的粳米、红枣同煮，粥稠后加糖调味。

   • 功效 ：黑芝麻补肝肾、润五脏，红枣养血安神，适合肝肾阴虚者。

2. 枸杞栗子炖鸡

   • 材料 ：鸡肉、栗子、枸杞子。

   • 做法 ：鸡肉焯水后与栗子、枸杞同炖，40分钟至鸡肉熟烂。

   • 功效 ：枸杞滋补肝肾，栗子强身健体，适合冬季养生。

三、日常护肝饮食原则

1. 合理膳食 ：小雪后阳气上升，宜选择鸡肝、羊肉等温性食物，搭配枸杞、红枣等补肝食材。

2. 清淡为主 ：避免油腻食物，推荐莲藕排骨汤、酱香鸡蛋等易消化、营养丰富的菜品。

3. 避免过量饮酒 ：酒精会加重肝脏负担，需控制饮酒量。

四、注意事项

• 食材处理 ：腌制雪里蕻时需充分揉搓，确保咸味均匀且无霉变。

• 药膳搭配 ：中医建议根据体质调整药膳，建议咨询中医师。

以上食谱结合了本地食材与中医养生理念，可根据个人体质调整食材比例。