根据2025年江西抚州春分时节的养生需求，结合中医理论及时令食材，推荐以下养生菜谱及注意事项：

一、经典养生食谱推荐

1. 香椿炒香干

   • 材料 ：香椿200克、香干100克、红辣椒1个、蒜末适量。

   • 做法 ：香椿焯水后与香干、辣椒同炒，加盐、生抽调味，突出香椿的辛香与香干的嫩滑。

   • 功效 ：香椿清热解毒，香干补虚，适合春季肝火旺盛者。

2. 春笋炖排骨

   • 材料 ：春笋500克、排骨500克、姜片、料酒、盐。

   • 做法 ：春笋切块焯水，与排骨同炖1小时，加淮山、薏米增强祛湿效果。

   • 功效 ：春笋清热利水，排骨补骨，适合春季湿气重者。

3. 山药薏米粥

   • 材料 ：山药50克、薏米50克、红枣5颗、粳米50克。

   • 做法 ：食材浸泡后同煮，粥熟后加冰糖调味，可搭配瘦肉提升营养。

   • 功效 ：健脾祛湿，益肾养颜，适合脾胃虚弱者。

4. 韭菜炒蛋

   • 材料 ：韭菜200克、鸡蛋2个、盐、食用油。

   • 做法 ：韭菜切段后与炒熟的鸡蛋混合，加盐调味，保留韭菜的鲜嫩。

   • 功效 ：温肾壮阳，促进消化，适合阳痿、早泄者。

二、时令蔬菜推荐

• 香椿 ：性寒，含维生素E，可炒或焯水后食用。

• 春笋 ：被称为“素食第一品”，补消渴、利水道。

• 菠菜 ：春季最佳，解毒防春燥，宜焯水后清炒。

• 荠菜 ：鲜嫩清甜，可凉拌或炒食，富含膳食纤维。

三、药膳推荐

1. 荷叶瘦肉淮山薏米汤

   • 材料 ：荷叶2块、瘦肉300克、淮山1根、薏米、扁豆、莲子。

   • 做法 ：食材浸泡后武火煮1小时，加盐调味，可祛湿健脾。

   • 功效 ：清热祛湿，改善春季疲劳。

2. 枸杞羊肉汤

   • 材料 ：枸杞叶30克、羊肉150克、生姜、料酒。

   • 做法 ：羊肉焯水后与枸杞同炖1小时，加盐调味，滋补肝肾。

   • 功效 ：益肾壮阳，养血润燥。

四、注意事项

1. 饮食原则 ：遵循“食岁谷”原则，多食时令春菜（如香椿、春笋），搭配健脾祛湿食物（如薏米、淮山）。

2. 禁忌 ：阴虚内热、疮疡患者忌食韭菜、羊肉等辛热食物；湿热体质慎用荷叶、薏米。

3. 烹饪技巧 ：春笋、韭菜等需焯水后食用，菠菜需沸水烫软以减少草酸。

以上菜谱结合了江西本地食材与中医养生理念，建议根据个人体质调整搭配。