以下是2025年江西九江惊蛰养肝食谱推荐，结合春季养肝原则和本地食材特点整理而成：

一、经典食疗方推荐

1. 菠菜猪肝汤

   • 功效 ：补肝养血明目，适合肝血不足、视力模糊者。

   • 材料 ：猪肝200克、菠菜250克、淀粉适量、麻油5克、精盐、酱油、味精各适量。

   • 做法 ：猪肝切薄片用淀粉浆渍，菠菜切段根部剖开，先煮猪肝至变色后加入菠菜，煮至汤浓即可。2. 黑豆木耳乌鸡汤

   • 功效 ：滋补肝肾，改善月经不调、失眠多梦。

   • 材料 ：黑豆、木耳、乌鸡、红枣、枸杞、姜片、盐适量。

   • 做法 ：食材提前浸泡1小时，乌鸡焯水后与黑豆、木耳、红枣炖煮1小时，加枸杞调味。3. 枸杞菊花茶

   • 功效 ：清肝明目，缓解目赤肿痛、头痛眩晕。

   • 材料 ：干菊花、干玫瑰花各适量。

   • 做法 ：两者混合冲泡，可单独饮用或搭配绿茶。

二、日常养肝食谱推荐

1. 省酸增甘蔬果

   • 推荐食物 ：山药、南瓜、红枣、桂圆、韭菜、洋葱、香椿、菠菜、芹菜、芦笋等。

   • 搭配建议 ：早餐可加入燕麦粥或山药红枣糊，午餐和晚餐搭配绿叶蔬菜和豆芽，晚餐适量食用。2. 润燥养阴食物

   • 推荐食物 ：梨、百合、银耳、桑葚、芝麻等。

   • 食用方法 ：梨可生吃、煮水或蒸食，百合银耳汤可润肺止咳，桑葚芝麻糊滋补肝肾。3. 花茶与药膳

   • 花茶 ：每日饮用菊花茶、玫瑰茶，可单独泡饮或搭配决明子、山楂。

   • 药膳 ：如黑豆木耳乌鸡汤（前文已介绍），适合气血不足者。### 三、春季养肝原则

• 饮食原则 ：遵循“省酸增甘”，减少醋、山楂等酸味食物，增加大枣、山药、南瓜等甘味蔬果。

• 烹饪建议 ：多采用清炒、蒸煮方式，避免油炸和过度调味。

• 辅助调理 ：配合饮用绿茶、姜茶促进代谢，适当进行户外活动疏肝理气。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议每周尝试2-3款新菜品，保持饮食多样性。