根据2025年福建莆田清明时节的养生需求，结合传统习俗与现代健康理念，推荐以下食谱及养生建议：

一、时令养生菜品推荐

1. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、味精、酱油、胡椒粉、淀粉、熟鸡油、肉汤。

   • 做法 ：荠菜去根焯水，猪肝切片拌浆后过火，两者结合煮熟后淋上鸡油。

   • 功效 ：清热明目，和脾养肝，适合春季贫血人群。

2. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜、葱、盐、素油。

   • 做法 ：田螺肉焯水后与枸杞、小白菜同煮，文火焖煮6分钟。

   • 功效 ：补肝肾，清热解毒，对肝炎患者有辅助作用。

3. 马齿苋炒鸡蛋

   • 材料 ：鲜马齿苋60克、鸡蛋4个、盐、黄酒、生抽、味精。

   • 做法 ：马齿苋焯水后与鸡蛋翻炒，搭配蒜泥和醋提味。

   • 功效 ：清热解毒，利水祛湿，适合目赤肿痛者。

4. 清明螺蛳炒春韭

   • 材料 ：青壳螺蛳1000克、韭菜200克、盐、味精、料酒、酱油、香醋。

   • 做法 ：螺蛳烫熟后与韭菜同炒，调味后淋入生抽和香醋。

   • 功效 ：清热利湿，降脂通便，被誉为“清明螺，赛过鹅”。

二、传统养生食谱

1. 笋干炒肉

   • 材料 ：春笋150克、猪肉150克、盐、料酒、生抽。

   • 做法 ：笋干切丝焯水，与猪肉片翻炒至熟。

   • 禁忌 ：笋类易引起肠胃不适，需控制用量。

2. 荠菜猪肝汤（重复推荐）

   • 功效 ：同上，适合肝血不足者。

3. 清明粿

   • 材料 ：糯米粉、艾草汁、馅料（如红枣、豆沙）。

   • 做法 ：揉面后包入馅料蒸熟，北方可用黄米面替代。

   • 寓意 ：驱邪避灾，象征平安。

三、养生饮食原则

1. 温补与清补结合 ：优先选择山药、大枣、韭菜等温润食物，搭配马齿苋、荠菜等清热食材。

2. 清淡饮食 ：减少油腻、辛辣食物，避免过度食用笋、海鱼等发物。

3. 药膳推荐 ：

   • 降火 ：马兰头拌豆腐（清热解毒）。 - 健脾 ：山药粥（补胃生津）。

   • 润肺 ：银耳百合羹（滋阴润燥）。

四、注意事项

• 食材处理 ：春笋、荠菜等需充分焯水，避免农药残留；螺蛳需彻底煮熟以杀虫。

• 烹饪方式 ：多采用清蒸、凉拌，减少油炸和高温烹饪。

以上食谱结合了莆田地方特色与清明时节的养生需求，建议根据个人体质调整食材搭配。