根据2025年福建莆田清明时节的养生需求，结合传统习俗与现代营养理念，整理以下养生菜谱推荐：

一、清明时令特色菜谱

1. 清明螺蛳汤

   • 材料 ：螺蛳500克、葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉。

   • 做法 ：螺蛳吐沙后与配料炒至熟，加热水焖煮2-3分钟，撒胡椒粉提鲜。

   • 功效 ：清热利水、明目，清明时令最佳食材。

2. 荠菜黄鱼羹

   • 材料 ：小黄鱼3条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋1个。

   • 做法 ：黄鱼蒸熟后与荠菜、火腿、笋丁勾芡，淋蛋液增滑。

   • 功效 ：补肝肾、清热解毒，适合肝肾不足者。

二、养生保健类推荐菜谱

1. 桑葚白馒头

   • 材料 ：桑葚30克、女贞子20克、旱莲草30克、鸡蛋500克、白糖50克、面粉2000克。

   • 做法 ：草药与食材混合揉面，发酵后蒸制。

   • 功效 ：补益肝肾、养血润燥。

2. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜葱盐。

   • 做法 ：田螺焯水后与枸杞、小白菜同煮，文火焖煮6分钟。

   • 功效 ：补肝肾、清热解毒，辅助肝炎患者康复。

三、清淡爽口类推荐菜谱

1. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐酒调味。

   • 做法 ：香椿炒透后与豆腐混合，调味即可。

   • 功效 ：清热利湿、益脾养肝。

2. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐味精、酱油。

   • 做法 ：猪肝焯水后与荠菜同煮，撇浮沫调味。

   • 功效 ：明目养血、和脾健胃。

四、传统清明菜谱

1. 清明笋干炒肉

   • 材料 ：春笋300克、猪肉150克、姜葱料酒。

   • 做法 ：笋干切丝与肉丝翻炒，加盐调味。

   • 功效 ：健脾开胃、补充春笋营养。

2. 口蘑白菜

   • 材料 ：白菜250克、干口蘑3克、酱油糖盐。

   • 做法 ：白菜炒至七成熟后加入口蘑，翻炒均匀。

   • 功效 ：清热除烦、益胃降血脂。

养生小贴士

• 食材处理 ：清明食材需彻底清洗，如螺蛳需二次漂洗，荠菜需焯水去涩。

• 烹饪原则 ：多采用清蒸、凉拌、炖煮方式，减少油盐添加。

• 搭配建议 ：汤品可搭配清明粿或蒸饺，营养更均衡。

以上菜谱结合了清明时令特点与养生需求，可根据个人体质调整食材比例。