以下是2025年福建厦门冬至养生菜谱推荐，结合传统习俗与养生理念整理而成：

一、经典滋补菜谱

1. 姜母鸭

   • 材料 ：红面番鸭1只、老姜（姜母）、米酒、葱、料酒等。

   • 做法 ：鸭肉炒香后与姜、米酒炖煮，可加入枸杞、党参增强功效。

   • 功效 ：驱寒保暖、疏肝润肺、养胃健脾，适合气血不足者。

2. 四物鸭汤

   • 材料 ：当归、熟地、白芍、川芎、鸭肉。

   • 做法 ：与姜母鸭同煮，鸭肉补虚劳、补血益气，四物药材滋补肝肾。

   • 功效 ：补血调经、舒筋活血，适合女性及体虚人群。

二、药膳推荐

1. 天麻炖乌鸡

   • 材料 ：乌鸡1只、天麻25g、川芎、白茯苓、姜片、料酒。

   • 做法 ：乌鸡焯水后与药材同炖1.5小时，加盐调味。

   • 功效 ：补肝益肾、调节内分泌，对失眠、头痛有辅助作用。

2. 枸杞海参猪肉饼

   • 材料 ：海参150g、猪肉300g、枸杞15g、鸡蛋1个。

   • 做法 ：猪肉剁碎与海参、枸杞混合制成饼状，煎熟后焖煮。

   • 功效 ：补肝益肾、增强免疫力。

三、汤圆类

1. 黑芝麻汤圆

   • 材料 ：黑芝麻粉40g、白糖40g、猪油20g、糯米粉100g。

   • 做法 ：黑芝麻炒熟后与糯米粉混合揉制，煮至浮起三次后捞出。

   • 功效 ：滋补肝肾、润五脏，适合肝肾阴虚者。

2. 花生黄豆炖猪蹄

   • 材料 ：猪蹄500g、花生50g、黄豆100g、党参30g、当归20g。

   • 做法 ：猪蹄焯水后与豆类、党参炖煮2小时，加盐调味。

   • 功效 ：补气养血、强筋骨。

四、其他推荐

• 羊肉炖萝卜 ：白萝卜200g + 羊肉250g，补虚散寒、益气补虚。

• 复元粥 ：怀山药50g + 肉苁蓉20g + 糯米100g，温中补虚、滋养肝肾。### 注意事项

1. 食材选择 ：优先选用新鲜食材，如鸭肉、海参等，确保烹饪卫生。

2. 药膳搭配 ：药膳需根据体质调整药材用量，建议咨询中医师。

3. 食用禁忌 ：脾胃虚寒者慎用寒性食材（如海参），糖尿病患者需控制糖分。

通过以上菜谱，既能传承厦门冬至饮食文化，又能兼顾养生需求。