以下是2025年福建福州小暑养肝食谱推荐，结合福州地方特色与养肝需求整理而成：

一、经典福州小暑养肝菜谱

1. 粉蒸莲藕

   • 材料 ：藕500克、生米粉50克、卤猪肉100克、熟猪油25克、芝麻油10克、盐2.5克、酱油15克、醋5克、姜末5克、葱花5克、味精、胡椒粉适量

   • 做法 ：藕刮皮拍碎后与卤肉拌匀，加生米粉、调料蒸25分钟，淋上酱汁

   • 功效 ：滋阴补血，健脾益胃

2. 水煮河蚌

   • 材料 ：河蚌3个、豆腐1盒、葱姜蒜适量、盐适量、胡椒粉适量

   • 做法 ：河蚌敲裂后与豆腐同煮，至汤呈乳白色时加入豆腐，调味后煮熟

   • 功效 ：清热解毒，滋阴润燥

3. 水煮鳝片

   • 材料 ：鳝片200克、花生油、姜、花椒、干辣椒、花雕酒、香菜

   • 做法 ：鳝片焯水后与调料爆炒，加入花生油提香

   • 功效 ：补肝明目，祛风散热

二、疏肝解郁清热菜品

1. 青椒炒猪肝

   • 材料 ：猪肝500克、青椒1个、大蒜3瓣、生姜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精

   • 做法 ：猪肝腌制后与青椒快速翻炒，调入酱汁

   • 功效 ：滋阴补血，疏肝解郁

2. 枸杞猪肝汤

   • 材料 ：猪肝500克、枸杞子适量、姜片3片、水适量、盐

   • 做法 ：猪肝焯水后与枸杞同炖1小时，加盐调味

   • 功效 ：滋补肝肾，明目养血

三、祛湿健脾汤品

1. 鸡骨草猪骨汤

   • 材料 ：鸡骨草1捆、猪骨500克、茯苓、蜜枣、芡实、赤小豆

   • 做法 ：食材焯水后同煲90分钟，加盐调味

   • 功效 ：利湿退黄，健脾护肝

2. 黄精芡实猪肉汤

   • 材料 ：猪瘦肉100克、紫菜2.5克、莲藕20克、黄精8克、芡实5克、山药5克、薏苡仁5克

   • 做法 ：肉片焯水后与药材炖煮30分钟，加盐调味

   • 功效 ：补脾除湿，养血安神

四、时令蔬果推荐

• 荷叶粥 ：粳米100克+荷叶1张，防暑利尿

• 绿豆芽炒豆皮 ：绿豆芽500克+豆皮1块，清热解毒

• 苦瓜炖文蛤 ：苦瓜150克+文蛤100克，滋阴降火

总结

福州小暑养肝食谱以清淡、疏肝、祛湿为原则，推荐粉蒸莲藕、水煮河蚌等经典菜品，同时搭配枸杞猪肝汤、鸡骨草猪骨汤等汤品。日常饮食中可适当加入薏苡仁、芡实等食材增强祛湿效果。