根据2025年安徽阜阳地区夏季养肝食谱推荐，结合传统食疗与现代营养搭配，整理出以下几款适合小暑时节的养肝菜品及食谱：

一、经典养肝菜品推荐

1. 黑木耳炒猪肝

   • 材料 ：猪肝、黑木耳、葱姜、料酒、盐、淀粉

   • 做法 ：猪肝焯水后与木耳快炒，搭配水淀粉提鲜，补益肝肾。 - 功效 ：滋阴养血，防治肝病。

2. 枸杞猪肝汤

   • 材料 ：猪肝、枸杞子、姜片、清水、盐

   • 做法 ：猪肝焯水后与枸杞同炖1小时，滋补肝肾明目。 - 功效 ：缓解肝火旺、头晕目眩。

3. 玉米排骨汤

   • 材料 ：猪骨、玉米、胡萝卜、姜片、红枣、盐、料酒

   • 做法 ：排骨焯水后与玉米、胡萝卜炖煮2小时，汤鲜味美。 - 功效 ：健脾利湿，增强免疫力。

二、时令蔬果搭配

1. 苦瓜排骨汤

   • 材料 ：苦瓜、猪排骨、料酒、枸杞、盐、胡椒粉

   • 做法 ：苦瓜切片与排骨炖煮1小时，清热解毒。 - 功效 ：清肝火，滋阴降火。

2. 绿豆鸽子汤

   • 材料 ：鸽子、排骨、绿豆、百合、姜片、盐

   • 做法 ：食材浸泡后同炖2小时，滋补养颜。 - 功效 ：清肝明目，润肺生津。

3. 凉拌猪肝

   • 材料 ：猪肝、盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油、葱花

   • 做法 ：猪肝焯水后过凉，搭配调料凉拌，清爽开胃。 - 功效 ：滋阴补血，促进代谢。

三、药膳推荐

1. 香菇猪肉菜

   • 材料 ：香菇、里脊肉、洋葱、青椒、淀粉、高汤

   • 做法 ：肉片裹淀粉后与香菇、洋葱翻炒，勾芡收汁。 - 功效 ：护肝养胃，提升抵抗力。

2. 菠菜炒豆腐干

   • 材料 ：菠菜、豆腐干、大蒜、生姜、盐、生抽

   • 做法 ：豆腐干切条与菠菜快炒，搭配蒜香提味。 - 功效 ：补铁滋阴，促进消化。

四、小暑特色食疗方

1. 荷叶冬瓜汤

   • 材料 ：冬瓜、鸭肉、荷叶、陈皮、芡实、薏苡仁

   • 做法 ：冬瓜切块与鸭肉炖煮1小时，加入荷叶和药膳食材提鲜。 - 功效 ：健脾利湿，滋阴养肝。

2. 绿豆百合粥

   • 材料 ：绿豆、百合、粳米、冰糖、姜片

   • 做法 ：食材浸泡后同煮至粥稠，清甜开胃。 - 功效 ：清热解毒，润燥生津。

饮食建议

• 饮食原则 ：清淡为主，少食油腻，多摄入绿叶蔬菜和富含纤维的食物。- 烹饪技巧 ：尽量采用蒸、煮、炖等低脂方式，避免油炸。- 注意事项 ：肝病患者需遵医嘱饮食，避免过量饮酒和食用辛辣食物。以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配食用以达到最佳效果。