根据2025年安徽淮北地区大寒时节的养肝饮食特点，结合中医养生理念和地方食材，整理出以下食谱推荐：

一、经典药膳推荐

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：当归30克、生姜30克、羊肉500克、盐适量。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、姜片同炖1.5小时，至羊肉熟烂，加盐调味。

   • 功效 ：温补肝阳，补血活血，适合大寒时节驱寒养肝。

2. 山药肉片汤

   • 材料 ：山药200克、猪肉瘦肉300克、姜片3-4片、枸杞适量（可选）、料酒适量、盐适量。

   • 做法 ：羊肉焯水后与山药、姜片炖煮1.5小时，加入枸杞增加养生效果。

   • 功效 ：补脾胃，益肺肾，增强体质。

3. 枸杞炖子鸡

   • 材料 ：童子鸡1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克、葱姜蒜、盐、料酒适量。

   • 做法 ：鸡肉与药材文火慢炖1小时，食肉喝汤。

   • 功效 ：补中益气，滋阴助阳，提升抗病能力。

二、家常养生菜谱

1. 胡萝卜玉米排骨汤

   • 材料 ：排骨500克、胡萝卜2根、玉米2根、姜片3-4片、料酒适量、盐适量、枸杞（可选）。

   • 做法 ：排骨焯水后与蔬菜炖煮1.5小时，胡萝卜变软后加玉米继续炖煮30-40分钟。

   • 功效 ：补肝明目，健脾利水，适合肝肾不足者。

2. 清炖鲫鱼

   • 材料 ：鲫鱼1条、姜片适量。

   • 做法 ：鲫鱼与姜片煮开后小火慢炖，至鱼肉熟透，加盐调味。

   • 功效 ：滋养肝肾，通络下乳，适合女性大寒养生。

3. 蒜蓉西兰花

   • 材料 ：西兰花1颗、蒜蓉适量、橄榄油适量。

   • 做法 ：西兰花焯水后与蒜蓉翻炒，加盐调味。

   • 功效 ：抗氧化，保护肝脏，搭配羊油更佳。

三、特色食疗方

1. 羊肾枸杞粥

   • 材料 ：羊肾1对、枸杞30克、粳米100-200克、盐、姜、葱。

   • 做法 ：羊肾煮汤后与米同煮，加入枸杞熬煮至粥稠。

   • 功效 ：温补肾阳，益肝明目，适合肾虚肝弱者。

2. 冬瓜炒虾仁

   • 材料 ：冬瓜500克、虾仁500克、姜、料酒、盐。

   • 做法 ：虾仁焯水后与冬瓜翻炒，加盐调味。

   • 功效 ：清热解毒，利水消肿，辅助肝脏排毒。

四、饮食建议

• 食材选择 ：优先选用带肥瘦相间的排骨、羊肝等优质食材，搭配胡萝卜、山药等补肝蔬果。

• 烹饪原则 ：以清炖、蒸煮为主，减少油炸和辛辣调料，保留食材营养。

• 季节调整 ：大寒过后可逐渐增加温补类食物，但需避免过量食用羊肉等热性食材。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配食用。若需进一步个性化建议，可咨询专业中医师。