根据2025年安徽淮北地区的气候特点及中医养生理念，结合祛暑、健脾、利湿等原则，推荐以下夏至养生菜谱：

一、清热解毒类

1. 苦瓜黄豆排骨煲

   • 材料：苦瓜300克、黄豆100克、排骨500克

   • 做法：排骨焯水后与苦瓜、黄豆同煮，加入料酒、盐调味，小火焖煮1小时

   • 功效：苦瓜清热解毒，黄豆健脾利湿，适合热症明显者。

2. 丝瓜西红柿粥

   • 材料：丝瓜500克、西红柿3个、粳米100克

   • 做法：丝瓜切块与西红柿、粳米同煮，加盐、生抽调味，清淡开胃

   • 功效：生津解暑，促进消化。

二、健脾祛湿类

1. 薏仁绿豆粥

   • 材料：薏仁100克、绿豆100克、红枣5颗

   • 做法：薏仁浸泡2小时，与绿豆同煮至开花，加红糖调味

   • 功效：利水消肿，健脾祛湿，适合夏季湿困者。

2. 冬瓜薏米羹

   • 材料：冬瓜500克、薏米100克

   • 做法：冬瓜切块与薏米同煮至软烂，加盐、香油调味

   • 功效：清热解暑，健脾益胃。

三、滋阴降火类

1. 荷叶茯苓粥

   • 材料：荷叶1张（干/鲜）、茯苓50克、粳米100克

   • 做法：荷叶煎汤后与茯苓、粳米同煮，加白糖调味

   • 功效：宁心安神，止泻止痢，适合心烦失眠者。

2. 百合银耳羹

   • 材料：百合50克、银耳10克、冰糖适量

   • 做法：百合、银耳泡发后同煮至软烂，加冰糖调味，润肺生津

   • 功效：滋阴润燥，清心安神。

四、时令蔬果类

1. 虾仁炒丝瓜

   • 材料：丝瓜100克、虾200克、蒜末适量

   • 做法：虾仁腌制后与丝瓜翻炒，加盐、料酒调味，鲜嫩开胃

   • 功效：活血通络，解暑消肿。

2. 凉拌黄瓜

   • 材料：黄瓜1根、蒜末、生抽、香油适量

   • 做法：黄瓜拍碎后与蒜末、生抽、香油拌匀，清凉开胃

   • 功效：清热解毒，补充水分。

五、汤品推荐

• 酸菜鱼 ：鲜鱼搭配泡菜、辣椒，酸辣开胃，但需注意食材新鲜

• 冬瓜豆腐排骨汤 ：清热解毒，利湿化滞，适合夏季饮用

• 苦瓜黄豆排骨煲 ：结合苦瓜的清热与黄豆的健脾，适合热症与湿困者

饮食建议 ：

• 夏至饮食宜清淡，少食多餐，避免油腻。

• 多选择绿叶蔬菜和瓜果，补充水分与维生素。

• 中医建议结合个人体质调整饮食，脾胃虚寒者慎用寒凉食物。