根据2025年安徽淮南惊蛰时节的养生需求，结合传统习俗与现代营养学，整理以下养生菜谱推荐：

一、经典时令食材推荐

1. 润燥养肺类

   • 梨 ：生食或炖汤，可缓解春季干燥引起的咽痛咳嗽，民间有“惊蛰吃梨，一年不咳”的习俗。

   • 银耳 ：与百合、莲子搭配煮粥，滋阴润燥，适合阴虚火旺者。

2. 健脾养胃类

   • 山药小米粥 ：铁棍山药切丁与小米同煮，健脾和胃，可搭配枇杷（替代梨）降低血糖指数。

   • 菠菜粥 ：粳米与菠菜共煮，养血止血，适合血虚肠燥人群。

3. 疏肝解郁类

   • 菊花枸杞粥 ：枸杞子与菊花搭配粳米，平抑肝阳，缓解头晕目眩。

   • 香椿炒蛋 ：香椿芽与鸡蛋同炒，滋阴润燥，增强抗病能力。

二、养生药膳推荐

1. 平抑肝阳

   • 猪肝菠菜汤 ：猪肝补肝明目，菠菜滋阴平肝，适合肝阳上亢者。

   • 荠菜饺子 ：荠菜“报春菜”，与猪肉馅搭配，利肝和中。

2. 清热解毒

   • 白菜绿豆芽饮 ：清热利湿，适合春季湿热体质。

   • 春笋炒豆 ：春笋升发阳气，搭配黄豆（炒虫习俗）促进消化。

3. 补中益气

   • 红枣粥 ：粳米与红枣同煮，补中益气，改善贫血与消化不良。

   • 八宝饭 ：糯米与薏苡仁、莲子等搭配，健脾益肾。

三、传统习俗与食疗

1. 惊蛰祭白虎

   • 用鸡蛋喂食白虎（虎骨），寓意驱邪避灾，可搭配姜葱料酒腌制鸡蛋。

2. 炒虫习俗

   • 用玉米、黄豆等炒制，象征消灭害虫，促进肠胃健康。

四、注意事项

• 糖尿病患者 ：将梨改为枇杷，血糖生成指数更低。

• 阴虚火旺者 ：慎食韭菜、羊肉等发物，可增加百合、银耳等滋阴食材。

• 清淡饮食 ：避免油腻生冷食物，多选春笋、菠菜等升发阳气的食材。

以上菜谱结合了时令养生与营养均衡，可根据个人体质调整食材搭配。