在浙江舟山地区，2025年大雪节气的养肝食谱主要包括一些具有养阴益气、补肝益肾功效的食物。以下是一些推荐的食谱及其做法和功效：

推荐食谱及做法

• 话梅银杏仁带鱼

  • 原料：舟山带鱼700克，话梅30克，银杏仁20克，番茄沙司2勺，白醋1勺，白糖1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐3克，生粉、葱、姜、蒜适量。
  • 做法：
    1. 带鱼洗净切块，用料酒、盐腌制后裹生粉。
    2. 话梅浸泡后使用，银杏仁焯水。
    3. 带鱼煎至金黄，与话梅、银杏仁等调料煮至入味。
  • 功效：益气健脾、养肝暖胃。

• 羊肚菌瘦肉山药汤

  • 原料：羊肚菌6颗，山药1根，红枣5个，瘦肉100克，盐3克，生粉适量。
  • 做法：
    1. 羊肚菌和红枣浸泡，山药去皮切块，瘦肉剁碎。
    2. 所有材料炖煮1.5小时，加入瘦肉末再炖半小时，调味即可。
  • 功效：健脾益胃、润肺助食。

• 香菇山药扇骨汤

  • 原料：香菇8朵，山药1根，红枣6个，山楂3片，猪扇骨200克，料酒1勺，盐3克，姜适量。
  • 做法：
    1. 香菇、红枣泡发，山药切块，猪扇骨焯水。
    2. 所有材料炖煮1.5小时，加入山药煮20分钟，调味。
  • 功效：健脾开胃、润肺补气。

• 香菇红烧带鱼

  • 原料：舟山带鱼600克，香菇8朵，白醋1勺，白糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，耗油1勺，料酒1勺，生粉、葱、姜、洋葱、蒜适量。
  • 做法：
    1. 带鱼切块腌制，香菇泡发切丁。
    2. 带鱼煎至金黄，与香菇等调料煮至汤汁浓稠。
  • 功效：暖胃养肝、益气健脾。

• 猪肝肾饭

  • 原料：粳米200克，猪肝和猪肾各50克，干姜粉10克，熟油、黄酒、白糖各适量。
  • 做法：
    1. 猪肝和猪肾洗净切块，用调料拌腌。
    2. 粳米煮饭，将猪肝和猪肾铺于饭面上焖熟。
  • 功效：补益肝肾。

• 松仁蜂蜜粥

  • 原料：松子仁30克，粳米150克，蜂蜜适量。
  • 做法：
    1. 松子仁捣成泥，与粳米煮粥，调入蜂蜜。
  • 功效：益肾养肝。

通过合理选择上述食物和食谱，可以在寒冷的季节里为肝脏提供必要的营养支持，帮助维持肝脏的健康功能。但需注意，饮食调养应根据个人体质和健康状况适当调整，避免过量食用某一种食物而引发不适。同时，保持良好的生活习惯，如规律作息、适度运动、避免饮酒过度等，对于肝脏的整体健康同样重要。