寒露是二十四节气中的第十七个节气，也是秋季的第五个节气，标志着天气逐渐转冷，露水增多。在寒露时节，江苏地区的养生菜谱应当注重养阴防燥、润肺益胃，同时注意保暖，避免受寒。以下是一些适合寒露节气的养生菜谱：

养生粥品

• 百枣莲子白果粥

  • 原料：百合30g，红枣18枚，莲子20g，白果15粒，粳米100g，冰糖适量。
  • 做法：莲子先煮片刻，再放入百合、红枣、白果、粳米煮沸后，改用小火至粥稠，加入冰糖稍炖即成。
  • 功效：养阴润肺，健脾和胃。

• 红枣花生山药粥

  • 原料：红枣10枚，花生30g，山药100g，粳米100g。
  • 做法：将山药、花生洗净后，与去核的红枣放在一起煮开，然后放入粳米继续熬煮，直至粳米变得软糯，温食。
  • 功效：养血补脾，滋养容颜。

养生饮品

• 寒露汤

  • 原料：银耳10g，雪梨1个，川贝2g，老冰糖适量。
  • 做法：将银耳泡发后清水冲洗，撕成小朵。锅中加入少量的清水，银耳入锅中，大火煮10分钟；雪梨去皮、去核，切成大小合适的滚刀块；川贝用破壁机打成粉状，或用擀面杖擀碎。银耳煮开后，加入雪梨块、川贝粉和适量的老冰糖，继续煮10分钟即可关火。
  • 功效：滋阴润肺，生津止咳。

• 紫薯百合银耳羹

  • 原料：紫薯50g，鲜百合20g，银耳10g，冰糖适量。
  • 做法：银耳用冷水泡发后，去黄色根部，撕成小块；百合掰成小瓣，清洗干净后浸泡在清水中备用；紫薯去皮切成小丁。砂锅内加足量的水，放入银耳，煮开后转小火炖1.5小时左右，银耳煮至软烂，汤汁浓稠；加入百合、紫薯以及适量冰糖，煮5分钟左右即可关火。
  • 功效：百合具有润肺止咳、养心安神等功效。

养生菜品

• 山药炒木耳

  • 原料：山药300g，黑木耳30g，红椒1个，蒜2瓣，油、盐适量。
  • 做法：红椒洗净切块，木耳泡发去根撕成小块，山药去皮切片。热锅凉油，下蒜瓣爆香，加入山药和木耳翻炒至熟，加盐调味即可。

在寒露时节，还可以适当食用一些具有温补作用的食物，如红枣、花生、山药等，以增强身体的抗寒能力。同时，注意保持饮食的平衡和多样性，确保摄入足够的营养。