以下是2025年上海雨水节气护肝食谱推荐，结合中医养生理念和时令食材整理而成：

一、经典养肝食谱

1. 菠菜猪肝汤

   • 材料 ：猪肝100克、菠菜200克、姜片、盐、料酒、淀粉。

   • 做法 ：猪肝切薄片腌制后与菠菜同煮，可加山药片增强健脾效果。

   • 功效 ：补血养肝，改善气色。

2. 山药红枣粥

   • 材料 ：山药200克、红枣10颗、大米100克、冰糖。

   • 做法 ：山药切块与红枣、大米同煮，小火慢炖至粥稠。 - 功效 ：健脾养胃，安神助眠。

3. 韭菜炒鸡蛋

   • 材料 ：韭菜150克、鸡蛋2个、盐、食用油。

   • 做法 ：韭菜切段后与炒好的鸡蛋混合，温补肝肾。

   • 功效 ：促进肝脏代谢，增强免疫力。

二、时令蔬菜推荐

1. 春季时令菜

   • 韭菜 ：温阳散寒，可搭配鸡蛋或饺子食用。

   • 茼蒿 ：清肝理气，蒜炒或蒜苗炒肉片更佳。

   • 芹菜 ：富含膳食纤维，凉拌或蒜炒可减轻肝脏负担。

2. 祛湿利湿食材

   • 苦瓜 ：清热解毒，搭配木耳或冬瓜可促进代谢。

   • 荠菜 ：清肝调脾，适合荠菜饺子或炒菜。

三、药膳推荐

1. 银耳鸡肝汤

   • 材料 ：银耳泡发后与鸡肝同煮，滋阴润燥。

   • 功效 ：缓解肝火，改善失眠。

2. 胡萝卜南瓜粥

   • 材料 ：胡萝卜、南瓜切块与大米同煮，补中益气。

   • 功效 ：增强脾胃功能，辅助消化。

四、注意事项

• 饮食原则 ：遵循“以脏养脏”（如鸡肝）、“以味补肝”（醋、辛味）原则，搭配清淡饮食。

• 季节调整 ：雨水节气易上火，可适当加入萝卜、苦瓜等清热食材。

• 烹饪建议 ：多采用蒸、煮、炖等低脂方式，减少油炸和辛辣调料。

通过以上食谱的合理搭配，既能满足营养需求，又能有效护肝养身。建议根据个人体质调整食材选择，长期坚持可提升身体抵抗力。