吉林白山夏至养生的菜谱有：

一、参七鸡汤

• 材料：鸡腿肉两只、人参三钱(吉林参或东洋参)、川三七二钱、枸杞三钱、红枣五颗
• 调味料：盐一小匙、酒半碗
• 做法：
  1. 鸡肉剁块、洗净、汆烫备用。
  2. 先将中药材放入电锅，加二～三碗水，外锅放一米杯水，炖煮药汁。
  3. 药汁煮好后，再将鸡肉、半碗酒放入锅内，并加水淹过材料，外锅放七米杯水，继续炖煮，炖好之后闷半小时，加盐调味即可食用。
• 功用：补气、行气、活血。

二、莲子糯米粥

• 材料：糯米一百克、莲子1/4杯、龙眼肉一大匙
• 调味料：红糖两大匙、水十杯
• 做法：
  1. 锅子加水煮滚后，放入糯米、莲子，小火熬煮约四十五十分钟成粥。
  2. 加入红糖及泡水涨发的龙眼肉，拌匀继续滚煮约两分钟至糖完全溶解即可。
• 功用：补脾肺、益精气、补血、安神益智。。

三、绿豆猪肝粥

• 材料：粳米100克、猪肝150克、绿豆50克、大葱3克、香油4克
• 步骤：
  1. 处理鲜猪肝先滴一勺白醋，用水浸泡两三小时，其间要换水几次，泡去血水后，猪肝切片，淋少许生抽酱油，加入姜丝、葱丝抓匀，盖上保鲜膜腌一会儿。
  2. 绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，各自捞出，沥干水分。
  3. 锅中加入约1500毫升冷水，加入绿豆，用旺火煮沸后，加入粳米，搅拌几下，再改用小火熬煮。
  4. 粥将成时加入猪肝，用旺火煮两三沸。
  5. 淋上香油，即可盛起食用。。

这些菜谱不仅美味，还有助于在夏至这个时节养生。希望对您有所帮助！