根据2025年山西运城地区立冬时节的养肝食谱推荐，结合当地食材特色及中医养生理念，整理出以下实用方案：

一、经典养肝食谱推荐

1. 枸杞红枣粥

   • 材料：枸杞20克、红枣10颗、小米100克。

   • 做法：小米洗净后与枸杞、红枣同煮至粥稠，冬季食用可暖身养肝。

2. 绿豆糕

   • 材料：绿豆200克、白糖50克、玉米油适量。

   • 做法：绿豆浸泡后蒸熟压成泥，加入白糖和油制成糕点，清热解毒且助肝。

3. 当归生姜羊肉汤

   • 材料：当归10克、生姜30克、羊肉150克。

   • 做法：羊肉切块与当归、生姜同炖至熟烂，补血养肝效果显著。

4. 决明子茶

   • 材料：决明子5克。

   • 做法：每日一杯，饭后饮用，可缓解目赤肿痛、肝阳上亢。

二、时令食材搭配

• 山药炖鸡 ：山药健脾益胃，鸡肉补肝血，适合肝肾不足者。

• 菠菜粉丝汤 ：菠菜富含铁质，搭配粉丝和胡萝卜丝，可增强肝脏代谢功能。

• 香菇青菜 ：香菇含膳食纤维，与小白菜同炒可提升肝脏免疫力。

三、注意事项

1. 食材选择 ：优先选用新鲜、无污染的食材，避免过度加工食品。

2. 烹饪方式 ：以蒸、煮、炖为主，减少油炸和辛辣调味。

3. 饮食原则 ：遵循“少食多餐”，避免一次性摄入过多油腻食物。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配枸杞、红枣等常食食材长期食用。若存在严重肝病，建议咨询中医师制定个性化方案。