以下是2025年山西长治大寒时节的养生菜谱推荐，结合了传统食疗与现代营养需求整理而成：

一、经典滋补汤品

1. 羊肾枸杞粥

   • 材料 ：羊肾1对、枸杞30克、粳米100-200克、盐适量

   • 功效 ：滋阴补肾，适合肾阴不足引起的腰膝酸软、头晕耳鸣者。

   • 禁忌 ：脾虚泄泻者慎用。

2. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒适量、盐适量

   • 功效 ：散寒温中，补气养血，适合素体阳虚、畏寒怕冷者。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖1.5小时，至肉质酥烂。

3. 党参淮山猪肚汤

   • 材料 ：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克、盐适量

   • 功效 ：补气健脾，温中暖胃，缓解脾胃虚弱引起的腹痛腹泻。

   • 做法 ：猪肚处理后与党参、淮山、胡椒同煮2.5小时。

二、营养均衡的家常菜

1. 红杞田七鸡

   • 材料 ：枸杞子15克、三七10克、母鸡1只、姜20克、葱30克

   • 功效 ：补虚益血，适合久病体虚、产后血虚者。

   • 做法 ：鸡焯水后塞入枸杞、三七、姜片蒸2小时。

2. 白胡椒煲猪肚汤

   • 材料 ：猪肚1个、白胡椒适量、盐适量、白芝麻、酱油

   • 功效 ：温中散寒，治疗胃寒腹痛，可作冷盘食用。

   • 做法 ：猪肚焯水后与白胡椒同煲1小时以上。

3. 松茸人参鸡汤

   • 材料 ：人参2根、干松茸5个、笋尖3根、香菇5个、盐适量

   • 功效 ：强精补肾，提升免疫力，适合体质虚弱者。

   • 做法 ：食材焯水后与鸡汤同炖2小时。

三、时令蔬菜推荐

• 白菜、油菜、胡萝卜 ：大寒后可适量食用，味甘蔬菜有助于收敛阳气。

• 冬笋 ：与老鸭同煮可滋阴润燥，适合干燥冬季。

四、其他养生建议

1. 饮食原则 ：遵循“大寒不养阳，一年要白忙”，以温补为主，避免过度寒凉。

2. 进补收尾 ：大寒后逐渐减少进补量，帮助身体适应春季升发之气。

3. 搭配原则 ：汤品优先，搭配羊汤、枸杞粥等经典组合，效果更佳。

以上菜谱可根据体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步个性化定制。