根据2025年山西大同处暑时节的养生需求，结合传统食谱与现代营养建议，整理出以下养肝食谱推荐：

一、经典安神补肝食谱

1. 芝麻菠菜

   • 材料 ：鲜菠菜500克、白芝麻50克、枸杞20克、盐、糖、香油。

   • 做法 ：菠菜焯水后过凉切段，芝麻炒至金黄捣碎，与菠菜混合拌匀，加枸杞提鲜。

   • 功效 ：补肝益肾、开胸润燥，适合肝阳上亢或肝阴不足者。

2. 百合莲子汤

   • 材料 ：干百合100克、干莲子75克、冰糖75克。

   • 做法 ：百合、莲子浸泡后武火煮沸，转文火炖煮40分钟，加冰糖调味。

   • 功效 ：安神养心、健脾和胃，适用于失眠多梦或心悸健忘者。

二、疏肝解郁清热食谱

1. 青椒炒猪肝

   • 材料 ：猪肝500克、青椒120克、大蒜3瓣、生姜适量、料酒、生抽、盐。

   • 做法 ：猪肝焯水后与青椒、蒜末快炒，调入生抽、老抽、盐，熟后勾芡。

   • 功效 ：滋阴补血、疏肝解郁，适合熬夜或压力大的人群。

2. 枸杞猪肝汤

   • 材料 ：猪肝500克、枸杞子20克、姜片3片、水适量、盐。

   • 做法 ：猪肝焯水后与枸杞、姜片炖煮1小时，加盐调味。

   • 功效 ：滋补肝肾、明目养血，适合肝火旺盛或头晕目眩者。

三、健脾润燥食谱

1. 山药莲藕木耳汤

   • 材料 ：山药100克、莲藕150克、木耳50克、白萝卜50克、银耳10克、盐、胡椒粉。

   • 做法 ：食材焯水后同煮，加入胡椒粉提鲜。

   • 功效 ：健脾益肺、润肠通便，适合秋季干燥或脾胃虚弱者。

2. 百合银耳粥

   • 材料 ：鲜百合50克、银耳10克、大米100克、冰糖适量。

   • 做法 ：百合、银耳泡发后与大米同煮，加冰糖调味。

   • 功效 ：滋阴润肺、养胃生津，适用于虚劳干咳或神经衰弱者。

四、时令蔬果推荐

• 苦瓜 ：清炒或排骨汤，滋阴降火。

• 黄瓜 ：拍碎炒鸡蛋，清热解毒。

• 沙参粥 ：沙参15克与粳米同煮，滋阴润肺。

养生建议

1. 饮食原则 ：处暑后宜增咸减辛，多食清热安神之品（如百合、莲子、银耳），少食辛辣调料。

2. 进餐习惯 ：晚餐宜清淡，避免过饱，搭配少量坚果补充营养。

3. 季节调理 ：可适当饮用菊花茶或决明子茶，辅助降火。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议长期坚持食用。若需进一步个性化建议，可咨询中医师进行辨证施食。