根据搜索结果，结合山西大同的饮食特色和立冬时节的养生需求，以下是几款养肝食谱推荐：

一、经典养肝食谱推荐

1. 山药枸杞炖鸡

   • 材料 ：鸡肉、山药、枸杞、姜片、盐

   • 做法 ：鸡肉切块与山药块焯水后，与枸杞、姜片同炖至熟烂，加盐调味。此菜滋补脾胃，辅助养肝。

2. 蒜蓉西兰花

   • 材料 ：西兰花、大蒜、橄榄油、盐

   • 做法 ：西兰花焯水后与蒜蓉爆香翻炒，加盐提鲜。富含维生素C和抗氧化剂，可保护肝脏。

3. 苦瓜炒牛肉

   • 材料 ：苦瓜、牛肉、姜片、料酒、盐

   • 做法 ：牛肉切片焯水后与苦瓜快炒，加入料酒去腥，最后加盐调味。清热解毒，辅助清肝火。

二、时令养生菜谱

1. 白萝卜炖冬笋

   • 材料 ：白萝卜、冬笋、姜片、盐

   • 做法 ：冬笋切块与白萝卜同炖，可加入香菇提鲜。中医认为其能消散内热，调节肝气。

2. 莲藕炒虾仁

   • 材料 ：莲藕、虾仁、大蒜、盐、食用油

   • 做法 ：莲藕切丝与虾仁快炒，搭配蒜末提香。养阴生津，缓解肝郁气滞。

三、药膳推荐

1. 韭菜猪肝汤

   • 材料 ：韭菜、猪肝、姜片、盐

   • 做法 ：猪肝切片焯水后与韭菜同煮，可加入枸杞增强功效。适用于肝病及夜盲症患者。

2. 黑米红枣粥

   • 材料 ：黑米、红枣、盐

   • 做法 ：黑米与红枣熬煮至软烂，加盐调味。益肝补脾，适合肝肾虚损者。

四、注意事项

• 食材处理 ：动物肝脏需充分焯水去血丝，避免残留毒素。

• 搭配原则 ：建议搭配富含维生素C（如西兰花、胡萝卜）和膳食纤维（如芹菜、冬笋）的食物，增强肝脏代谢能力。

• 特殊人群 ：肝病患者应选择易消化、低脂的食材，如山药炖鸡汤、鲫鱼豆腐汤。

通过合理搭配以上食谱，既能满足营养需求，又能达到养肝护肝的目的。建议根据个人体质调整食材比例，长期坚持效果更佳。