根据2025年雨水时节的养生需求，结合中医理论及应季食材，整理出以下护肝食谱推荐：

一、经典养肝食谱推荐

1. 菠菜猪肝汤

   • 材料 ：猪肝100克、菠菜200克、姜片、盐、料酒、淀粉

   • 做法 ：猪肝切薄片腌制10分钟，与焯水菠菜同煮，加盐调味

   • 功效 ：补血养肝，促进肝脏代谢

2. 山药红枣粥

   • 材料 ：山药200克、红枣10颗、大米100克、冰糖

   • 做法 ：山药切块与大米、红枣同煮30分钟，加冰糖调味

   • 功效 ：健脾养胃，安神助眠

3. 鲫鱼豆腐汤

   • 材料 ：鲫鱼1条、豆腐200克、姜片、葱丝、玫瑰盐

   • 做法 ：鲫鱼两面煎至金黄后加热水、豆腐煮15分钟，调味后撒葱丝

   • 功效 ：健脾利湿，滋补肝肾

二、应季蔬菜搭配建议

1. 韭菜炒豆芽

   • 材料 ：韭菜150克、绿豆芽500克、花椒、盐

   • 做法 ：韭菜切段与豆芽清炒，突出温补肝肾

   • 功效 ：行气活血，清热解毒

2. 荠菜饺子

   • 材料 ：荠菜150克、猪肉馅、葱姜水、面皮

   • 做法 ：荠菜与肉馅混合调味，包成饺子煮熟

   • 功效 ：清肝调脾，和血利水

3. 茼蒿炒蛋

   • 材料 ：茼蒿200克、鸡蛋2个、盐、蒜

   • 做法 ：茼蒿切段与鸡蛋快速翻炒，加盐调味

   • 功效 ：温脾理气，养肝护肝

三、其他实用建议

• 食材处理 ：猪肝需充分腌制（加淀粉、黄酒、盐）并大火快炒，保持嫩滑

• 药膳推荐 ：

  • 银耳鸡肝汤 ：银耳泡发后与鸡肝同煮，滋阴润燥

  • 芹菜拌木耳 ：芹菜焯水后与木耳凉拌，搭配蒜末提鲜

以上食谱结合了养肝健脾、疏肝理气等原则，建议根据个人体质调整食材搭配。春季饮食宜清淡，避免油腻，多食用时令蔬菜以增强营养。