根据2025年江西清明时节的养生需求，结合江西本地食材与中医养生理念，整理以下食谱推荐及养生建议：

一、经典江西清明食谱

1. 清明螺蛳汤

   • 材料 ：田螺肉100克、枸杞子20克、小白菜200克、姜5克、葱5克、盐5克。

   • 做法 ：田螺肉焯水后与枸杞、小白菜同煮，文火炖6分钟，加盐调味。

   • 功效 ：清热解毒、补肝肾，适合肝火旺盛者。

2. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐、生抽、料酒。

   • 做法 ：香椿芽炒透后与豆腐渣混合，加调料翻炒即可。

   • 功效 ：补益肝肾、凉血止血，适合春季养生。

3. 荠菜鲜肉卷

   • 材料 ：荠菜1把、瘦肉100克、胡椒粉、盐、生抽、春卷皮。

   • 做法 ：荠菜焯水后与肉丝混合，裹上面粉春卷皮炸至金黄。

   • 功效 ：清肝明目、补虚强身，适合荠菜过敏者。

二、养生食谱推荐

1. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜5克、葱5克、盐5克。

   • 做法 ：与清明螺蛳汤类似，增加枸杞滋补肝肾。

2. 山药花生炖排骨

   • 材料 ：排骨1斤、黄豆100克、花生50克、姜10克、料酒2勺、蚝油1勺。

   • 做法 ：排骨焯水后与黄豆花生炖煮10分钟，收汁加盐。

   • 功效 ：健脾养胃、补钙强骨，适合中老年人。

3. 清炒螺蛳

   • 材料 ：螺蛳500克、葱姜、料酒、酱油、胡椒粉。

   • 做法 ：螺蛳吐沙后炒至七成熟，加调料翻炒。

   • 功效 ：清热利水、明目，清明时令佳品。

三、养生食谱组合建议

• 早餐 ：燕麦粥+枸杞+红枣（补气养血）

• 午餐 ：香椿芽豆腐+清炒时蔬（清淡健康）

• 晚餐 ：田螺汤+山药炖排骨（滋补脾胃）

四、养生小贴士

1. 食材选择 ：优先选本地新鲜食材，如春笋、荠菜等时令蔬菜。

2. 烹饪原则 ：多采用清蒸、炖煮方式，减少油盐添加。

3. 药膳结合 ：可搭配枸杞、菊花等草药增强功效。

以上食谱结合了江西特色与中医养生理念，建议根据个人体质调整食材搭配。