根据2025年雨水节气养肝护肝的饮食建议，结合山西地方特色食材，整理出以下食谱推荐：

一、经典养肝食谱推荐

1. 菠菜猪肝汤

   • 材料 ：猪肝100克、菠菜200克、姜片、盐、料酒、淀粉。

   • 做法 ：猪肝切片腌制后与菠菜同煮，可加山药增加健脾效果。

   • 功效 ：补血养肝，改善气色。

2. 山药红枣粥

   • 材料 ：山药200克、红枣10颗、大米100克、冰糖。

   • 做法 ：山药切块与红枣、大米同煮，小火慢炖30分钟。

   • 功效 ：健脾养胃，安神助眠。

3. 韭菜炒鸡蛋

   • 材料 ：韭菜150克、鸡蛋2个、盐、食用油。

   • 做法 ：韭菜切段与炒熟的鸡蛋混合，加盐调味。 - 功效 ：温补肝肾，提升活力。

二、应季食材搭配建议

1. 春季时令蔬菜

   • 推荐 ：菠菜、韭菜、芹菜、茼蒿等，可清炒或凉拌。 - 作用 ：滋阴润燥，疏肝理气。

2. 补肝血食材

   • 推荐 ：鸡肝、鸭血、鲫鱼豆腐汤。

   • 做法 ：鸡肝切片与豆腐同煮，或鲫鱼与豆腐炖煮。

   • 功效 ：补血养肝，增强抵抗力。

3. 清热解毒食材

   • 推荐 ：苦瓜、木耳、海带。

   • 做法 ：苦瓜切片炒熟，木耳焯水后凉拌。

   • 功效 ：促进代谢，清除毒素。

三、特色山西菜品推荐

1. 山西刀削面配木耳

   • 做法 ：木耳焯水后与刀削面混合，加蒜末、生抽调味。

   • 营养 ：面食易消化，木耳补充膳食纤维。

2. 清炒包菜

   • 做法 ：包菜切丝与红椒、蒜片同炒，加盐、糖调味。

   • 特点 ：简单快捷，富含维生素。

3. 银耳鸡肝汤

   • 做法 ：银耳泡发后与鸡肝同煮，加枸杞、红枣提鲜。

   • 功效 ：滋阴润燥，养肝明目。

四、饮食注意事项

• 避免油腻 ：雨水节气易上火，减少油炸食品摄入。

• 清淡为主 ：多选蒸煮炖菜，减少辛辣调料。

• 搭配原则 ：以脏养脏（如鸡肝）、以味补肝（如醋、枣），并结合时令食材。

通过以上食谱和饮食建议，既能满足雨水节气的养生需求，又能体现山西地方特色。