菠菜用快速焯水后凉拌的方式烹饪最有助于保留其营养价值。
这是因为快速焯水能减少菠菜在高温下的时间,就好像是让它快速“冲个凉”,避免长时间受热导致营养成分大量流失。凉拌则不需要再次加热,最大程度地保住了菠菜中的维生素、矿物质等营养成分。就好比把珍贵的宝贝小心翼翼地保护起来,不让它们受到任何损害。
相关 QA:
问题 1:菠菜可以生吃吗?
回答:可以,但要确保菠菜是新鲜干净无农药残留的,不过生吃可能口感不太好,也不容易消化。
问题 2:菠菜煮汤是不是营养都到汤里了?
回答:不是的,菠菜煮汤虽然汤里会有部分营养,但很多营养还是留在菠菜本身,所以汤和菜都要吃。
问题 3:炒菠菜会损失很多营养吗?
回答:如果炒制时间过长、油温过高,会损失较多营养。但如果短时间快炒,营养损失相对较少。