菠菜中的铁元素多为非血红素铁,其吸收利用率相对较低,而维生素 C 能将其转化为更易吸收的形式,从而促进铁的吸收。
这就好比菠菜中的铁是一块未经打磨的璞玉,虽然有价值但难以直接利用。维生素 C 就像是一位能工巧匠,把这块璞玉精心雕琢,使其变成璀璨夺目的宝石,能被身体更好地吸收和利用。非血红素铁在没有维生素 C 的帮助下,很难被身体有效地识别和接纳,就像一个陌生人难以直接进入家门;而维生素 C 出现后,就像是给这个陌生人配备了一把钥匙,让他能够顺利地走进家门,被身体所接纳。
相关 QA:
问题 1:哪些食物富含维生素 C 呢?
回答:常见富含维生素 C 的食物有柑橘类水果(如橙子、柠檬)、草莓、猕猴桃、青椒、西兰花等。
问题 2:除了维生素 C,还有什么能促进铁吸收?
回答:肉类、鱼类和禽类中的蛋白质也有助于铁的吸收。
问题 3:如果身体缺铁但不喜欢吃菠菜,还能吃什么来补铁?
回答:可以选择动物肝脏(如猪肝)、动物血(如鸭血)、瘦肉等,这些食物中的铁为血红素铁,相对容易吸收。