菠菜中铁元素含量确实较高,但人体对其吸收率相对较低。
这就好比菠菜中的铁是被藏在一个很难打开的宝箱里,虽然宝箱里宝贝不少,但是打开宝箱获取宝贝的过程比较复杂困难。铁元素在菠菜中存在的形式以及菠菜里含有的一些物质,会影响人体把铁元素吸收进身体里的效率。所以,尽管菠菜含有的铁量看起来不错,可实际上能被我们身体真正利用吸收的却没有那么多。
相关 QA: 问题 1:哪些食物中铁元素吸收率高? 回答 1:动物肝脏、红肉(如牛肉、羊肉)中的铁元素吸收率相对较高。 问题 2:如何提高菠菜中铁元素的吸收率? 回答 2:可以将菠菜与富含维生素 C 的食物一起吃,比如橙子、草莓等,维生素 C 能帮助打开菠菜中铁元素的“宝箱”,提高吸收率。 问题 3:铁元素吸收率低会导致什么问题? 回答 3:可能会引起缺铁性贫血,让人感到疲劳、乏力、脸色苍白等。