先天性铜代谢障碍（如威尔逊病）患者需严格避免高铜食物，以减缓铜在肝脏、大脑等器官的蓄积。关键禁忌包括：动物内脏、海鲜贝类、坚果豆类、巧克力及铜制炊具，同时应优先选择精白米面、瘦肉、低铜蔬果（如苹果、萝卜）等安全食材。
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绝对禁忌的高铜食物：动物肝脏、肾脏、血液制品（如猪血）含铜量极高，每100克猪肝含铜0.65毫克，远超每日1毫克的安全限值。海鲜中的牡蛎、扇贝、虾蟹及坚果类（核桃、腰也需完全避免，部分坚果含铜量甚至超过5毫克/100克。
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需限制的中高铜食物：豆类（黄豆、黑豆）、菌菇（香菇、木耳）、全谷物（糙米、全麦）及巧克力、可可粉等，虽非绝对禁止，但需严格控制摄入量。例如黑豆含铜0.24毫克/100克，接近安全阈值。
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安全替代选择：精白米面（铜含量0.19毫克/100克）、瘦猪肉（0.05毫克）、低铜蔬菜（白菜、黄瓜）和水果（苹果、梨）可放心食用。牛奶、鸡蛋蛋白含铜极低，是优质蛋白质来源。
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烹饪与饮食细节：禁用铜锅、铜碗，避免铜离子污染食物；饮水建议过滤以减少铜残留。锌剂（如牛奶、瘦肉）可拮抗铜吸收，辅助治疗。
总结：患者需终身坚持低铜饮食，结合医嘱用药与定期监测。早期严格管理可显著改善预后，避免肝硬化、神经损伤等严重并发症。
