黄花鱼被称为“黄花鱼”的原因及特点可归纳如下：

一、名称由来

1. 体表特征 ：黄花鱼因体侧下方的鳞片下分布着金黄色皮腺体，能分泌金黄色素而呈现金黄色，故得名“黄花鱼”或“黄鱼”。

2. 头部特征 ：部分种类头部有两颗坚硬的石头（鱼脑石），因此又称“石首鱼”。

二、生物学特性

1. 分类地位 ：属于石首鱼科黄鱼属，是中国特有的地方性鱼类，分布范围覆盖黄海南部至南海雷州半岛以东的近海区域。

2. 体型特征 ：体侧扁延长，体长40-50厘米，大黄鱼尾柄细长，小黄鱼尾柄较短。

三、营养价值与功效

1. 营养成分 ：富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸、钙、磷、铁等微量元素，具有补虚益肾、补血益气等功效。

2. 健康作用 ：Omega-3可降低胆固醇、抗炎；硒元素具有抗氧化和抗癌作用。

四、价格因素

1. 资源稀缺性 ：过度捕捞导致野生种群减少，养殖难度大且对水质要求高，供不应求推高价格。

2. 市场需求 ：肉质鲜嫩、脂肪含量适中，是高档食材，常用于宴席和滋补。

五、食用建议

• 选择建议 ：优先选择正规养殖产品，避免野生污染鱼类。

• 烹饪技巧 ：小黄鱼需搭配生姜去腥，大黄鱼适合红烧或清蒸。

黄花鱼得名于其独特的生理特征，同时兼具高营养价值和市场需求，形成价格与品质的平衡。